第三节合理营养与食品安全优秀说课稿

地区： 江西省 - 上饶市 - 上饶县

学校：上饶县湖村乡茗洋学校

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

1．举例说出什么是合理营养

2．关注食品安全

3．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4．认同环境保护与食品安全之间的统一性。

基础差，但热情度高，学习方法不对。跟不上正常的进度。更多学情分析,另外，大部分学生有学习目标，学习态度端正，学习积极性高。但部分同学的理解能力和分析能力有待提高，学习不主动，懒惰、注意力不集中。而且许多同学的学习习惯不好。以后我会根据他们的情况，分别进行指导，对症下药。

重点  ①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点  设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

一、怎样购买安全食品

师：食品安全确实重要。日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装盒，进行讨论交流。

生：（阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言）

生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。

师：大家观察得非常仔细。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

生：（就课前询问了解过的知识进行组间交流）

生：小结：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。上节课大家给自己的父母设计了一份午餐食谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战演习”一番，怎么样？

生：行！

一、合理营养
1．不注意合理营养的危害。
2．什么是合理营养？
3．“我”该怎么做？
4．运用知识指导生活，设计午餐食谱。

合理营养

 


关注健康生活，进行情感教育。

二、食品安全

整体感知食品安全的重要性。 

1、怎样购买安全食品。

①包装食品的安全。（会读包装内容）。

②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）

2、预防食物中毒

  3、防止食品污染。 

通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

4、了解绿色食品。

通过多种途径，了解相关知识

方案一：①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

②观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。

③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。

④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。

 
阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。

方案三：4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。）

学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息

学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言 

学生就课前询问了解的常识进行组间交流。 

小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。 

学生思考问题，展开讨论，解决问题。 

学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 

2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？
  学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？ 

学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

方案一：学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。

方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。）

督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。

点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。

创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理营养。

课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。

听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。

组织学生分组讨论交流。

对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。

听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”

和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定

教师提出思考问题

 认真听取学生讨论并及时调控。
引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。
肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。

指导学生阅读39页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。

展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

一、怎样购买安全食品

师：食品安全确实重要。日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装盒，进行讨论交流。

生：（阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言）

生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。

师：大家观察得非常仔细。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

生：（就课前询问了解过的知识进行组间交流）

生：小结：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。上节课大家给自己的父母设计了一份午餐食谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战演习”一番，怎么样？

生：行！

一、合理营养
1．不注意合理营养的危害。
2．什么是合理营养？
3．“我”该怎么做？
4．运用知识指导生活，设计午餐食谱。

合理营养

 


关注健康生活，进行情感教育。

二、食品安全

整体感知食品安全的重要性。 

1、怎样购买安全食品。

①包装食品的安全。（会读包装内容）。

②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）

2、预防食物中毒

  3、防止食品污染。 

通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

4、了解绿色食品。

通过多种途径，了解相关知识

方案一：①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

②观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。

③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。

④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。

 
阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。

方案三：4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。）

学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息

学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言 

学生就课前询问了解的常识进行组间交流。 

小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。 

学生思考问题，展开讨论，解决问题。 

学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 

2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？
  学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？ 

学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

方案一：学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。

方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。）

督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。

点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。

创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理营养。

课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。

听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。

组织学生分组讨论交流。

对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。

听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”

和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定

教师提出思考问题

 认真听取学生讨论并及时调控。
引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。
肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。

指导学生阅读39页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。

展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学

• 优点:

  设计合理，脉络清晰

• 缺点:

  没有实录视频

• 优点:

  教学思路清晰，设计合理

• 缺点:

  缺少视频演示

• 优点:

  教学设计合理。

• 缺点:

  没有视频，体现不出课堂的氛围。

• 优点:

  教学思路清晰，过程流畅

• 缺点:

  教师示范少，学生没机会展示