一酶的作用和本质教学实录

一　酶的作用和本质 高中生物       人教2003课标版

知识目标：简述酶的探索历程，说明酶的本质

能力目标：体验酶的探索历程，体会科学工作者严谨求实的态度和科学研究的艰辛。尝试设计科学可行的实验方案，提高实验技能。

情感态度价值观：认同科学是在不断的探索和争论中前进的，养成认真求实，勇于探索的精神。

在前四章的学习中，学生多次接触了生物实验的设计和操作，并且已经掌握了鉴定部分有机化合物的实验方法。酶的第一课时中，学生已经了解了酶的作用，对酶有了初步认识，有探究酶本质的愿望。在比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中学习了实验的相关变量问题，为学生遵循单一变量原则设计实验奠定了基础。

研究科学史，理解酶的本质。尝试设计科学可行的实验方案，提高实验技能。

复习提问酶的作用，由结构和功能相适应的生物学思想，提出对酶化学本质的疑问，带领学生回顾发现酶的历程。展示对联：养猪大如山老鼠头头死，酿酒缸缸好造醋坛坛酸。 提出：酿酒为什么会变酸？引出巴斯德对酿酒的研究。

因为改变标点，就会意思大变的对联，一下子就抓住了学生的眼球，在笑声中自然引出问题，导入新课。

展示酵母菌和乳酸菌的电子照片，复习真、原核细胞结构区别，同时介绍两种菌对温度的敏感度不同，请同学们利用教师给出的实验器材（如图1），合理组建实验装置，并设计实验，解决问题。小组讨论后，请同学边进行组装演示，边讲解实验设计。师生共同评价，教师最终肯定学生的设计，指出正是运用这种实验思路，才诞生了延用至今的巴氏消毒法。

展示巴斯德在研究过程中得出的结论“酿酒中的发酵是由于酵母菌细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的”和李比希的观点“引起发酵的是酵母细胞中的某种原因物质，这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用”，作为微生物学家对细胞的偏爱和一位化学家对化学物质的钟情引起了激烈的争论。请同学们设计实验，解决争论，完成学案中的表格。组织学生交流实验方案，回归毕希纳的实验过程及结果。

美国科学家萨姆纳选用刀豆进行酶的提取纯化，刀豆中富含脲酶，是理想的实验材料，即便如此，他也经过9年的苦苦探索，坚持不懈，才最终得到了酶结晶。可见，在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。

提问如果酶是淀粉、脂肪、蛋白质、DNA、RNA五种有机化合物的一种，那么你有什么方法可以鉴定酶的真实身份呢？创设新的实验情境，运用已有的鉴定实验知识。

经过鉴定，发现脲酶是蛋白质，后来，又陆继发现胃蛋白酶等两千余种酶都是蛋白质，20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化功能，让我们更全面的认识了酶。

根据以上科学史的结论，请学生对酶的本质进行全面描述，补充板书，再利用板书，让学生从产生、作用、本质几个方面，为酶下一个比较全面的定义。

将本节课涉及的科学家一一列举，按时间顺序梳理酶的探索历程。使学生体会正是这些科学家的不断争论和探索，才逐步揭开了酶的神秘面纱。也许将来我们会发现，还有其他化合物也具有催化作用，科学就是处于不断发展完善中的。

随着对酶作用的深入了解，酶在生活中的得到了广泛应用，那么知道了酶的本质，我们在使用酶的时候，又应该注意些什么呢？我们将在下节课时和大家一起研究这个问题。

简介酶工程，鼓励有兴趣的同学可以考虑这一发展方向，为学生选择学习和职业方向奠定基础。

组织学生在限定的时间内做学案中的当堂检测。交流答案，互相讲解，教师根据情况进行适当点拨。

在课程标准的教学建议中，明确提出要注重生物科学史的学习，因为“学习生物科学史能使学生沿着科学家探索生物世界的道路，理解科学工作者的本质和科学研究的方法，学习科学家献身科学的精神。”[1]而本节教材材料分析中关于酶本质的探索恰好为本节教学内容的实施提供了科学史的的背景支持。教师通过对科学史资料的重新组织和补充，建立课堂主线，营造探索氛围，创设研究情境，带领学生沿着历史发展的脚步，重现科学家发现问题，寻找证据，合理推理的过程，在不断的提出问题，解决问题中，最终揭开酶的神秘面纱。这样不仅使学生认同酶本质是蛋白质、RNA，深化了对酶本质的理解，同时也使学生对科学工作者的精神和态度有了切身的体悟。自然而有效地实现了本节内容的三维目标。

在史实的探索中，不是将科学家的实验直接呈现给学生，而是由浅入深设置了实验相关的问题，使学生从实验选材，实验器材使用，实验设计，实验结果预测等方面提升实验能力，全面提高学生的科学素养。

白板的使用可以将大量的史实图片同时展出，帮助学生建立探索酶本质的情境氛围，引导学生主动参与探究过程。这样，学生得以怀着兴趣，带着问题，在真实情境中获得新知并应用所学。同时，利用白板的互动性，实现实验装置动态组装，增强了课堂参与度，提高了课堂效率。

[1]生物课程标准（实验）.北京：人民教育出版社，2009：36.

一　酶的作用和本质

一　酶的作用和本质

复习提问酶的作用，由结构和功能相适应的生物学思想，提出对酶化学本质的疑问，带领学生回顾发现酶的历程。展示对联：养猪大如山老鼠头头死，酿酒缸缸好造醋坛坛酸。 提出：酿酒为什么会变酸？引出巴斯德对酿酒的研究。

因为改变标点，就会意思大变的对联，一下子就抓住了学生的眼球，在笑声中自然引出问题，导入新课。

展示酵母菌和乳酸菌的电子照片，复习真、原核细胞结构区别，同时介绍两种菌对温度的敏感度不同，请同学们利用教师给出的实验器材（如图1），合理组建实验装置，并设计实验，解决问题。小组讨论后，请同学边进行组装演示，边讲解实验设计。师生共同评价，教师最终肯定学生的设计，指出正是运用这种实验思路，才诞生了延用至今的巴氏消毒法。

展示巴斯德在研究过程中得出的结论“酿酒中的发酵是由于酵母菌细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的”和李比希的观点“引起发酵的是酵母细胞中的某种原因物质，这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用”，作为微生物学家对细胞的偏爱和一位化学家对化学物质的钟情引起了激烈的争论。请同学们设计实验，解决争论，完成学案中的表格。组织学生交流实验方案，回归毕希纳的实验过程及结果。

美国科学家萨姆纳选用刀豆进行酶的提取纯化，刀豆中富含脲酶，是理想的实验材料，即便如此，他也经过9年的苦苦探索，坚持不懈，才最终得到了酶结晶。可见，在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。

提问如果酶是淀粉、脂肪、蛋白质、DNA、RNA五种有机化合物的一种，那么你有什么方法可以鉴定酶的真实身份呢？创设新的实验情境，运用已有的鉴定实验知识。

经过鉴定，发现脲酶是蛋白质，后来，又陆继发现胃蛋白酶等两千余种酶都是蛋白质，20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化功能，让我们更全面的认识了酶。

根据以上科学史的结论，请学生对酶的本质进行全面描述，补充板书，再利用板书，让学生从产生、作用、本质几个方面，为酶下一个比较全面的定义。

将本节课涉及的科学家一一列举，按时间顺序梳理酶的探索历程。使学生体会正是这些科学家的不断争论和探索，才逐步揭开了酶的神秘面纱。也许将来我们会发现，还有其他化合物也具有催化作用，科学就是处于不断发展完善中的。

随着对酶作用的深入了解，酶在生活中的得到了广泛应用，那么知道了酶的本质，我们在使用酶的时候，又应该注意些什么呢？我们将在下节课时和大家一起研究这个问题。

简介酶工程，鼓励有兴趣的同学可以考虑这一发展方向，为学生选择学习和职业方向奠定基础。

组织学生在限定的时间内做学案中的当堂检测。交流答案，互相讲解，教师根据情况进行适当点拨。

在课程标准的教学建议中，明确提出要注重生物科学史的学习，因为“学习生物科学史能使学生沿着科学家探索生物世界的道路，理解科学工作者的本质和科学研究的方法，学习科学家献身科学的精神。”[1]而本节教材材料分析中关于酶本质的探索恰好为本节教学内容的实施提供了科学史的的背景支持。教师通过对科学史资料的重新组织和补充，建立课堂主线，营造探索氛围，创设研究情境，带领学生沿着历史发展的脚步，重现科学家发现问题，寻找证据，合理推理的过程，在不断的提出问题，解决问题中，最终揭开酶的神秘面纱。这样不仅使学生认同酶本质是蛋白质、RNA，深化了对酶本质的理解，同时也使学生对科学工作者的精神和态度有了切身的体悟。自然而有效地实现了本节内容的三维目标。

在史实的探索中，不是将科学家的实验直接呈现给学生，而是由浅入深设置了实验相关的问题，使学生从实验选材，实验器材使用，实验设计，实验结果预测等方面提升实验能力，全面提高学生的科学素养。

白板的使用可以将大量的史实图片同时展出，帮助学生建立探索酶本质的情境氛围，引导学生主动参与探究过程。这样，学生得以怀着兴趣，带着问题，在真实情境中获得新知并应用所学。同时，利用白板的互动性，实现实验装置动态组装，增强了课堂参与度，提高了课堂效率。

[1]生物课程标准（实验）.北京：人民教育出版社，2009：36.

• 优点:

  教态自然

• 缺点:

  不错

• 优点:

  教学设计非常好，多媒体手段也运用的很到位，很受启发的一节好课！

• 缺点:

  说不出有什么缺点，很好的一节课

• 优点:

  知识体系清晰 逻辑明确 合理使用信息技术突破重难点

• 缺点:

  good

• 优点:

  好课

• 缺点:

  。。

• 优点:

  非常好的一节课！

• 缺点:

  ok

• 优点:

  教态非常好，媒体和信息技术的合理使用能突破重难点突破，非常棒的一节课

• 缺点:

  意犹末尽的感觉