一酶的作用和本质PPT专用课堂实录内容

一　酶的作用和本质 高中生物       人教2003课标版

1、知识目标：了解细胞代谢的概念；掌握酶的作用和本质；理解酶的特性。

2、能力目标：提高学生的实验操作能力；提高学生观察、分析的思维能力。

3、情感目标：形成严谨的实验科学态度。

本节内容与生活实际联系密切，许多实例都来源于生活甚至我们自身。为了实现以上的学习目标，同学们应该充分发挥学习的主动性，积极从生活中寻找例子，并尝试去分析问题和解决问题，通过探究式的学习最后掌握本节的学习内容，达到本节知识与生活实例的融会贯通

教学重点：酶的作用、本质。

教学难点：酶降低化学反应活化能的原理；控制变量的科学方法。

请同学们阅读课本P78上的“问题探讨”，并对提出的三个讨论问题加以讨论，得出初步结论。

1）酶的作用和本质：

 A．细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，这些化学反应统称为____________________。

 B．实验原理：新鲜肝脏研磨液含有过氧化氢酶，三价铁离子是一种无机催化剂，它们都可以催化_______________分解成_______和_______。

目的：比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶与普通催化剂的催化效率的差别。

材料选择：新鲜肝脏研磨液，质量分数为3.5%的FeCl3溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，卫生香，火柴，试管，试管架，滴管，大烧杯，温度计。

思考：（1）为什么要用到温度计和卫生香？

            （2）能否用火柴或酒精灯替代卫生香？

1 设置探究情景，提出探究课题  教师设置探究情景：提出问题，把新鲜猪肝研磨液煮熟，过氧化氢酶是否还有活性?

演示实验：把猪肝研磨液滴入过氧化氢溶液中，结果没有气泡的产生，说明把鲜肝液煮熟后即不能催化过氧化氢的分解。据此可知高温使过氧化氢酶失去活性，从而联想低温是否影响酶的活性，提出探究课题：设计一个探究温度影响过氧化氢酶活性的实验。从温度这一因素，进一步提出另一外探究课题：pH对酶活性的影响。

2 介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案

因为我校学生的实验动手能力差，平时课上又很少进行探究实验，所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题→作出假设→设计实验→实验探

究→阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。教师引导学生根据课题进行思考，对于温度影响酶的活性的课题，应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值?

对于pH对酶活性的影响的课题，应设定哪几个pH?怎样排除pH和其他因素对实验结果的干扰?

设计实验方案并绘制数据记录表。教师应该介绍对照实验的方法，即研究某一因素(如温度)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素相同的条件下进行，观察该因素的不同情况(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响，以便对实验结果进行科学的分析。

 3 学生分组讨论、设计实验方案

学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。学生设计了表1、表2、表3的实验方案来探究酶的活性与温度的关系：

一　酶的作用和本质

一　酶的作用和本质

请同学们阅读课本P78上的“问题探讨”，并对提出的三个讨论问题加以讨论，得出初步结论。

1）酶的作用和本质：

 A．细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，这些化学反应统称为____________________。

 B．实验原理：新鲜肝脏研磨液含有过氧化氢酶，三价铁离子是一种无机催化剂，它们都可以催化_______________分解成_______和_______。

目的：比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶与普通催化剂的催化效率的差别。

材料选择：新鲜肝脏研磨液，质量分数为3.5%的FeCl3溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，卫生香，火柴，试管，试管架，滴管，大烧杯，温度计。

思考：（1）为什么要用到温度计和卫生香？

            （2）能否用火柴或酒精灯替代卫生香？

1 设置探究情景，提出探究课题  教师设置探究情景：提出问题，把新鲜猪肝研磨液煮熟，过氧化氢酶是否还有活性?

演示实验：把猪肝研磨液滴入过氧化氢溶液中，结果没有气泡的产生，说明把鲜肝液煮熟后即不能催化过氧化氢的分解。据此可知高温使过氧化氢酶失去活性，从而联想低温是否影响酶的活性，提出探究课题：设计一个探究温度影响过氧化氢酶活性的实验。从温度这一因素，进一步提出另一外探究课题：pH对酶活性的影响。

2 介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案

因为我校学生的实验动手能力差，平时课上又很少进行探究实验，所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题→作出假设→设计实验→实验探

究→阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。教师引导学生根据课题进行思考，对于温度影响酶的活性的课题，应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值?

对于pH对酶活性的影响的课题，应设定哪几个pH?怎样排除pH和其他因素对实验结果的干扰?

设计实验方案并绘制数据记录表。教师应该介绍对照实验的方法，即研究某一因素(如温度)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素相同的条件下进行，观察该因素的不同情况(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响，以便对实验结果进行科学的分析。

 3 学生分组讨论、设计实验方案

学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。学生设计了表1、表2、表3的实验方案来探究酶的活性与温度的关系：