第4节细胞中的糖类和脂质优秀教学设计

第4节　细胞中的糖类和脂… 高中生物       人教2003课标版

概述糖类的种类和作用，举例说出脂质的种类和作用及说明生物大分子以碳链为骨架

本节内容识记的知识点多，对于生物知识薄弱的学生来说，知识面较窄，平时学习也不够勤奋，教师应根据实际情况实际对待，因材施教，循循善诱，提高学生的学习兴趣。

概述糖类的种类和作用，举例说出脂质的种类和作用及说明生物大分子以碳链为骨架

糖类的种类和作用，举例说出脂质的种类和作用及说明生物大分子以碳链为骨架

教学过程

复习提问蛋白质及核酸的知识点，为掌握糖类和脂质提供学习方法。

［创设情境一］

报道：兰州理工大学学生未吃早点而晕厥。

提问：1、未吃早点为什么会晕厥？

提问：2、多媒体展示家庭一般的食谱，讨论这些食物含有的能量一样吗？

【学生活动］学生思考讨论

[设计意图]：学生充分发表自己的意见，人人争做课堂的主人。初步培养学生学习的主动性及团队合作意识。

【导入新课】：（谈话、讨论，提出正题）能够为细胞生命活动提供能量的物质很多，细胞生命活动的主要能源物质是糖类。

展示学习目标：    （1）概述糖类的种类和作用。

（2）举例说出脂质的种类和作用。

（3）说明生物大分子以碳链为骨架。

[设计意图]：让学生明确本节课的要掌握的内容及了解的内容。

（一）糖类 

1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？看谁知道的最多？

白糖、黄糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……

【设计意图】

初步培养学生的竞争意识及进一步培养学生的团队合作意识，激发学生学习的兴趣。

【创设问题情境二】。

2.这些糖都是同一种类型的糖吗？

3.糖都是甜的吗？

其实，除了我们熟悉的这些甜的糖之外，还有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类。

【设计意图】：初步培养学生用科学的方法解决实际问题的能力。

【创设自主探究情境】。

4.糖类由哪些元素构成？糖类可以分为几大类？每一种类型的糖类有哪些具体的糖？它们主要存在于哪种生物体上？请同学们阅读课文P30～P31，细胞中的糖类的内容，并归纳整理知识结构。

5.学生上讲台讲自己对这部分知识的归纳情况，请学生设计表格总结重难点。

【设计意图】

通过学生对表格内容的观察、讨论，进一步培养学生自主探究的能力。

【创设问题情境三】。

6.讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？

分析

不全一致，在化学中糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。

糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷(天然的非糖增甜剂)。

糖全是C、H、O由组成。但糖的H与O比不全是2：1，如脱氧核糖；H与O比为2：1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓

7.单糖、二糖、多糖是怎么区分的？

单糖：不能水解的糖。

二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。如麦芽糖由两个葡萄糖分子脱水缩合而成，蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖可以水解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖。（展示课本P31图2－11）

多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。如淀粉、纤维素、糖元，构成它们的基本单位都是葡萄糖。

（展示课本P31图2－12）

8.植物组织中的纤维素、淀粉、动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么远？

分析

  如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。

9、所有的糖都是能源物质吗？

【设计意图】

通过生师问答，加强课堂民主氛围，充分体现“以人为本”的教育理念，通过学生对糖的知识的讨论，进一步培养学生解决的能力，通过学生问，教师答，升华学生的主体地位，使学生学习完成由被动到主动的转变。

【创设问题情境四】。

10.人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。

（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？

（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由

请小组讨论。

临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。

蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。

11.糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？有关。甜味食品含有糖，米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

12.你能否通过上网、查找书报等途径得到更多糖尿病方面的知识？

13.课堂训练

14.有人认为，吃的糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？

一说起肥胖，就想到脂肪，一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质，可说不清从什么时候开始，它的“社会形象”开始变得负面起来，一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕？它和人们避之不及的肥胖到底有啥关系？（脂肪无罪）

【学生活动】小组讨论，师生互动

【设计意图】

联系生活实例，使生活走进课堂。进一步培养学生用已有知识解决问题的能力，调动学生学习的主动性。培养学生学习兴趣。

【创设自主探究情境】

（二）脂质

【设计意图】

完全放开课堂，让学生自己去解决问题，充分体现学生的主体地位，使学生学习完全由被动变成主动。

【创设问题情境五】

（2）、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？

共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。

区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能源物质, 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。

1.组成脂质的化学元素主要是什么？（C、H、O，有些含有P、N）

2.在日常生活中，你所知道的含脂肪较高的植物有哪些？脂肪主要在这些植物的什么器官？（ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、芝麻、蓖麻等的种子里）

3.讨论：在人体的脏器周围的脂肪对人体有何利弊？

脂肪除了可以储存大量能量外,还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,可以有效地保护动物和人体的内脏器官。

如果人过多地摄入脂肪食物，缺少运动，就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加心脏的负担，我们要适度摄入脂肪类食物。若多吃动物性脂肪和含胆固醇高的食物，如肥肉、脑、肝、蛋黄等，容易引起冠状动脉硬化性心脏病。

4.总胆固醇低一定好吗？

人们总是对总胆固醇值高非常警觉，不少人由此产生了误解，认为身体总胆固醇值低就健康。日本的最新研究显示，总胆固醇值过低的人死亡率反而高。（17万人进行健康状况调查是数据）。

5.俗话说：“胖子怕热，瘦子怕撞”，那么引起怕热怕撞的物质是什么？此物质还有什么功能？

【学生活动】学生观察、比较、思考

（脂肪）屏显：运动员跑步图片。生命在于运动。

【设计意图】欣赏图片，产生共鸣。热爱运动，热爱生命。

【设计意图】本部分总的设计意图是为了进一步培养学生的科学思维能力。进一步巩固培养学生的团队合作意识。

（三）.课堂训练。

【设计意图】进一步巩固所学知识点。

【创设问题情境五】

（四）引导学生理解生物大分子以碳链为骨架。

1.我们熟悉的生物大分子有哪些？（多糖、蛋白质、核酸等）

2.多糖、蛋白质、核酸的基本组成单位分别是什么？（单糖、氨基酸、核苷酸）

3.什么是单体？多聚体？（单糖、氨基酸、核苷酸这些组成大分子的基本单位称为单体。许多单体连接成多聚体）

4.如何理解单体以碳链为骨架？（每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的）

5.如何理解碳原子在组成生物大分子中的作用？

［五］课堂小结，师生互动，最后［教师精讲］

糖类和脂质都是细胞内的重要有机化合物，广泛分布在动植物中，两者都是由C、H、O三种元素构成，有的脂类还有N、P等元素。

糖类和脂类对生命活动有不同的作用。两者都是能源物质。生命系统的一切生命现象和代谢活动都需要不断输入能量，因此它们对细胞和生物体的能量代谢非常重要。

多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由单体构成的多聚体。每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为骨架。所以生物大分子以碳链为骨架。没有碳就没有生命。

【六】课堂反馈

1.多糖在生物体内转化为单糖是通过

A.蛋白酶的消化作用     B.脱氢作用               C.缩合作用               D.水解作用

2.生物体进行生命活动的主要能源物质是

A.糖类                      B.脂肪                       C.蛋白质                          D.核酸

3.苹果细胞中含量最丰富的多糖是

A.蔗糖、麦芽糖             B.淀粉、糖元                  C.淀粉、纤维素              D.糖元、纤维素

4.下列脂质中参与细胞膜构成的是

A.脂肪                      B.磷脂                       C.维生素D               D.性激素

5.糖元、核酸、淀粉酶的基本组成单位分别是

A.碱基、单糖、氨基酸                                    B.葡萄糖、碱基、氨基酸

C.乳酸、核苷酸、葡萄糖                                D.葡萄糖、核苷酸、氨基酸

［布置作业］

1.P33练习题。

2.请你通过上网或其他途径查阅资料，分析产生肥胖的原因，并提出一些好的减肥方法。

【设计意图】进一步巩固所学知识点，进一步培养学生归纳总结理解知识的能力。

第4节　细胞中的糖类和脂质　

第4节　细胞中的糖类和脂质　

糖类的种类和作用，举例说出脂质的种类和作用及说明生物大分子以碳链为骨架

教学过程

复习提问蛋白质及核酸的知识点，为掌握糖类和脂质提供学习方法。

［创设情境一］

报道：兰州理工大学学生未吃早点而晕厥。

提问：1、未吃早点为什么会晕厥？

提问：2、多媒体展示家庭一般的食谱，讨论这些食物含有的能量一样吗？

【学生活动］学生思考讨论

[设计意图]：学生充分发表自己的意见，人人争做课堂的主人。初步培养学生学习的主动性及团队合作意识。

【导入新课】：（谈话、讨论，提出正题）能够为细胞生命活动提供能量的物质很多，细胞生命活动的主要能源物质是糖类。

展示学习目标：    （1）概述糖类的种类和作用。

（2）举例说出脂质的种类和作用。

（3）说明生物大分子以碳链为骨架。

[设计意图]：让学生明确本节课的要掌握的内容及了解的内容。

（一）糖类 

1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？看谁知道的最多？

白糖、黄糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……

【设计意图】

初步培养学生的竞争意识及进一步培养学生的团队合作意识，激发学生学习的兴趣。

【创设问题情境二】。

2.这些糖都是同一种类型的糖吗？

3.糖都是甜的吗？

其实，除了我们熟悉的这些甜的糖之外，还有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类。

【设计意图】：初步培养学生用科学的方法解决实际问题的能力。

【创设自主探究情境】。

4.糖类由哪些元素构成？糖类可以分为几大类？每一种类型的糖类有哪些具体的糖？它们主要存在于哪种生物体上？请同学们阅读课文P30～P31，细胞中的糖类的内容，并归纳整理知识结构。

5.学生上讲台讲自己对这部分知识的归纳情况，请学生设计表格总结重难点。

【设计意图】

通过学生对表格内容的观察、讨论，进一步培养学生自主探究的能力。

【创设问题情境三】。

6.讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？

分析

不全一致，在化学中糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。

糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷(天然的非糖增甜剂)。

糖全是C、H、O由组成。但糖的H与O比不全是2：1，如脱氧核糖；H与O比为2：1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓

7.单糖、二糖、多糖是怎么区分的？

单糖：不能水解的糖。

二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。如麦芽糖由两个葡萄糖分子脱水缩合而成，蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖可以水解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖。（展示课本P31图2－11）

多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。如淀粉、纤维素、糖元，构成它们的基本单位都是葡萄糖。

（展示课本P31图2－12）

8.植物组织中的纤维素、淀粉、动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么远？

分析

  如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。

9、所有的糖都是能源物质吗？

【设计意图】

通过生师问答，加强课堂民主氛围，充分体现“以人为本”的教育理念，通过学生对糖的知识的讨论，进一步培养学生解决的能力，通过学生问，教师答，升华学生的主体地位，使学生学习完成由被动到主动的转变。

【创设问题情境四】。

10.人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。

（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？

（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由

请小组讨论。

临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。

蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。

11.糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？有关。甜味食品含有糖，米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

12.你能否通过上网、查找书报等途径得到更多糖尿病方面的知识？

13.课堂训练

14.有人认为，吃的糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？

一说起肥胖，就想到脂肪，一种我们耳熟能详却又不甚了解的物质，可说不清从什么时候开始，它的“社会形象”开始变得负面起来，一听到“脂肪”这个词，人们马上联想到臃肿的身材、不健康的饮食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕？它和人们避之不及的肥胖到底有啥关系？（脂肪无罪）

【学生活动】小组讨论，师生互动

【设计意图】

联系生活实例，使生活走进课堂。进一步培养学生用已有知识解决问题的能力，调动学生学习的主动性。培养学生学习兴趣。

【创设自主探究情境】

（二）脂质

【设计意图】

完全放开课堂，让学生自己去解决问题，充分体现学生的主体地位，使学生学习完全由被动变成主动。

【创设问题情境五】

（2）、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？

共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。

区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能源物质, 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。

1.组成脂质的化学元素主要是什么？（C、H、O，有些含有P、N）

2.在日常生活中，你所知道的含脂肪较高的植物有哪些？脂肪主要在这些植物的什么器官？（ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、芝麻、蓖麻等的种子里）

3.讨论：在人体的脏器周围的脂肪对人体有何利弊？

脂肪除了可以储存大量能量外,还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,可以有效地保护动物和人体的内脏器官。

如果人过多地摄入脂肪食物，缺少运动，就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加心脏的负担，我们要适度摄入脂肪类食物。若多吃动物性脂肪和含胆固醇高的食物，如肥肉、脑、肝、蛋黄等，容易引起冠状动脉硬化性心脏病。

4.总胆固醇低一定好吗？

人们总是对总胆固醇值高非常警觉，不少人由此产生了误解，认为身体总胆固醇值低就健康。日本的最新研究显示，总胆固醇值过低的人死亡率反而高。（17万人进行健康状况调查是数据）。

5.俗话说：“胖子怕热，瘦子怕撞”，那么引起怕热怕撞的物质是什么？此物质还有什么功能？

【学生活动】学生观察、比较、思考

（脂肪）屏显：运动员跑步图片。生命在于运动。

【设计意图】欣赏图片，产生共鸣。热爱运动，热爱生命。

【设计意图】本部分总的设计意图是为了进一步培养学生的科学思维能力。进一步巩固培养学生的团队合作意识。

（三）.课堂训练。

【设计意图】进一步巩固所学知识点。

【创设问题情境五】

（四）引导学生理解生物大分子以碳链为骨架。

1.我们熟悉的生物大分子有哪些？（多糖、蛋白质、核酸等）

2.多糖、蛋白质、核酸的基本组成单位分别是什么？（单糖、氨基酸、核苷酸）

3.什么是单体？多聚体？（单糖、氨基酸、核苷酸这些组成大分子的基本单位称为单体。许多单体连接成多聚体）

4.如何理解单体以碳链为骨架？（每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的）

5.如何理解碳原子在组成生物大分子中的作用？

［五］课堂小结，师生互动，最后［教师精讲］

糖类和脂质都是细胞内的重要有机化合物，广泛分布在动植物中，两者都是由C、H、O三种元素构成，有的脂类还有N、P等元素。

糖类和脂类对生命活动有不同的作用。两者都是能源物质。生命系统的一切生命现象和代谢活动都需要不断输入能量，因此它们对细胞和生物体的能量代谢非常重要。

多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由单体构成的多聚体。每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为骨架。所以生物大分子以碳链为骨架。没有碳就没有生命。

【六】课堂反馈

1.多糖在生物体内转化为单糖是通过

A.蛋白酶的消化作用     B.脱氢作用               C.缩合作用               D.水解作用

2.生物体进行生命活动的主要能源物质是

A.糖类                      B.脂肪                       C.蛋白质                          D.核酸

3.苹果细胞中含量最丰富的多糖是

A.蔗糖、麦芽糖             B.淀粉、糖元                  C.淀粉、纤维素              D.糖元、纤维素

4.下列脂质中参与细胞膜构成的是

A.脂肪                      B.磷脂                       C.维生素D               D.性激素

5.糖元、核酸、淀粉酶的基本组成单位分别是

A.碱基、单糖、氨基酸                                    B.葡萄糖、碱基、氨基酸

C.乳酸、核苷酸、葡萄糖                                D.葡萄糖、核苷酸、氨基酸

［布置作业］

1.P33练习题。

2.请你通过上网或其他途径查阅资料，分析产生肥胖的原因，并提出一些好的减肥方法。

【设计意图】进一步巩固所学知识点，进一步培养学生归纳总结理解知识的能力。