第三节合理营养与食品安全教学实录

地区： 新　疆 - 石河子市 -

学校：石河子第五中学

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

知识目标：

1.举例说出什么是合理营养。

2.尝试设计一份营养合理的食谱。

能力目标：

1.观察短剧，分析讨论如何做到合理营养，锻炼学生的分析解决问题的能力。

2. 尝试设计一份营养合理的食谱，培养学生的应用能力。

情感、态度与价值观目标：

1.认同良好的饮食习惯的重要性。

2.关注自身和他人的营养状况。

3.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题。现阶段学生已经具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等,这些都严重影响了他们的身体健康。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，根据书p32图4-23编排小短剧，让他们自己发现问题并解决问题。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。据此本节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又是情感体验的升华。同时通过关注食品安全的图片，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

重点：举例说出什么是合理营养；培养良好的饮食习惯。

难点：什么是合理营养；如何根据实际情况设计合理的食谱。

利用多媒体，播放日常生活中常见的零食。提问：“能否以这些食物代替正餐？为什么？”引发学生思考。在我们一生中有很多东西都很重要，比如家庭，财富，地位。但这一切的基础是健康，有了健康就有了未来和希望。这节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的《合理营养与食品安全》。

①说出什么是合理营养。

②尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关注长辈的饮食。

③关注食品安全。
④认同环境保护与食品安全之间的统一性。

1、合理营养是指_______________的营养。
2、食物中所含的营养物质有_______________________________。
3、为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为____类，并形象地设计成“______________”。
4、三无食品是指：无生产______、无生产______和无生产_____________的产品。

同学表演短剧，其他同学观看短剧后小组合作探究以下问题：
1、你认为短剧中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为怎样做才是良好的饮食习惯？

合作交流完成后，学生展示。

先由学生总结合理营养的概念，教师再做小结补充说明。
合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素的种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。

学生根据观察“中国居民的平衡膳食宝塔”回答问题：
1、营养学家将食物分成哪几类？
2、一日三餐的合理能量比例？

以小组为单位，根据教材P34设计要求为家人设计一份午餐食谱。

展示一组食谱，其他各组根据学习合理营养的相关内容理解、分析、展示食谱设计的优点和缺点。

“食品”是一个令人愉悦的词，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面——危险。那到底是吃还是不吃？俗话说：“病从口入”。因此我们每天都会遇到食品安全问题。

利用多媒体，展示安全食品和不安全食品让同学们进行判断，并说明理由。

学生展示：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断食品是否过了保质期？

自主完成当堂评价方案，小组长批阅。

1.关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒？

A.发芽的马铃薯

B.在保质期内的袋装食品

C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃

D.尽量不要吃颜色鲜艳的蘑菇

2.青少年长期偏食会变成？

A.胃、肠炎

B.阑尾炎

C.贫血

B.缺乏某种营养

3.合理的 饮食有利于青少年的健康成长，以下对人体健康有利的饮食方式是？

A.不吃早餐

B.用碳酸饮料代替水

C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜

D.每日三餐定时定量，注意均衡营养

4.从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是？

A.两个馒头、一杯可乐

B.一个鸡蛋、一杯水

C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁

D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

利用多媒体，播放日常生活中常见的零食。提问：“能否以这些食物代替正餐？为什么？”引发学生思考。在我们一生中有很多东西都很重要，比如家庭，财富，地位。但这一切的基础是健康，有了健康就有了未来和希望。这节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的《合理营养与食品安全》。

①说出什么是合理营养。

②尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关注长辈的饮食。

③关注食品安全。
④认同环境保护与食品安全之间的统一性。

1、合理营养是指_______________的营养。
2、食物中所含的营养物质有_______________________________。
3、为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为____类，并形象地设计成“______________”。
4、三无食品是指：无生产______、无生产______和无生产_____________的产品。

同学表演短剧，其他同学观看短剧后小组合作探究以下问题：
1、你认为短剧中的这些做法是否正确？
2、如果不正确，会有什么后果？
3、你认为怎样做才是良好的饮食习惯？

合作交流完成后，学生展示。

先由学生总结合理营养的概念，教师再做小结补充说明。
合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素的种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。

学生根据观察“中国居民的平衡膳食宝塔”回答问题：
1、营养学家将食物分成哪几类？
2、一日三餐的合理能量比例？

以小组为单位，根据教材P34设计要求为家人设计一份午餐食谱。

展示一组食谱，其他各组根据学习合理营养的相关内容理解、分析、展示食谱设计的优点和缺点。

“食品”是一个令人愉悦的词，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面——危险。那到底是吃还是不吃？俗话说：“病从口入”。因此我们每天都会遇到食品安全问题。

利用多媒体，展示安全食品和不安全食品让同学们进行判断，并说明理由。

学生展示：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断食品是否过了保质期？

自主完成当堂评价方案，小组长批阅。

1.关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒？

A.发芽的马铃薯

B.在保质期内的袋装食品

C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃

D.尽量不要吃颜色鲜艳的蘑菇

2.青少年长期偏食会变成？

A.胃、肠炎

B.阑尾炎

C.贫血

B.缺乏某种营养

3.合理的 饮食有利于青少年的健康成长，以下对人体健康有利的饮食方式是？

A.不吃早餐

B.用碳酸饮料代替水

C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜

D.每日三餐定时定量，注意均衡营养

4.从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是？

A.两个馒头、一杯可乐

B.一个鸡蛋、一杯水

C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁

D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁

• 优点:

  争当老师，充分调动了学生学习生物的积极性

• 缺点:

  适当引导

• 优点:

  贴近生活，充分调动了学生学习生物的积极性

• 缺点:

  可以提前准备

• 优点:

  活动如多媒体播放“议一议”，充分调动了学生学习生物的积极性

• 缺点:

  时间要更好把握

• 优点:

  通过“洋快餐”图片导入，引入课题《关注食品营养和食品安全》展示课标贴近生活

• 缺点:

  内容不宜过多