第三节合理营养与食品安全获奖说课稿

地区： 广　西 - 河池市 - 环江县

学校：环江毛南族自治县第一中学

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

1． 使学生认识合理营养及食品安全的重要性。  2． 使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。  3． 培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦

搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶  对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。

认识合理营养及食品安全的重要性,如何根据实际情况设计合理的食谱

1．下列属于细菌性中毒的是：（    ）                                        A.吃了有毒蘑菇   B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物   D.吃了发芽的马铃薯

【答案】C。  【分析】细菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是A。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，细菌和真菌不是一类物质，亚硝酸是有毒的化学物质，马铃薯的芽是含有有毒成分，它们都是非细菌性食物中毒。

2．合理膳食是指（   ）                                                         A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃           C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配                  

【答案】D     【分析】由于不同的食物中含有营养物质不同，所以一餐的食物，既要满足人体生长发育和各种生命活动需要，又要注意营养的种类和比例。挑食、偏食会引起营养不良，影响发育。食物一般分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多些，蔬菜水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品含脂肪、部分维生素和钙等。

3．小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果史上小明往厕所跑了7、8趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？      

【分析】这是一道联系实际的问题。分析可能的原因从食物方面找，可能是土豆丝发了芽而引起的非细菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的虾、蟹造成的细菌性食物中毒，也有可能是餐具有卫生问题造成的。

一、选择题：                                                         1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（   ）       A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪

2．绿色食品是指（   ）                                                A．绝对没有一点污染的食品   B．绿颜色的食品   C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品   D．定为AA级的食品

二、填空题                                                          1．为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理    膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别占       ％、      二％和      ％左右。

2． 喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有些?                 。

参考答案     一、选择题： 1.C   2.C                                   二、填空题： 1.30   40   30                                           2.清水浸泡、冲洗、削去外皮等

本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。

建议：教师应事先给学生提供一些网站和相关链接，帮助学生获得更加全面的资料。并且要求学生对获得的资料在课前就要熟悉，还要会区分哪些是有用信息。

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

1．下列属于细菌性中毒的是：（    ）                                        A.吃了有毒蘑菇   B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物   D.吃了发芽的马铃薯

【答案】C。  【分析】细菌性中毒指吃了被病菌污染的食物引起的中毒，容易混淆的是A。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，细菌和真菌不是一类物质，亚硝酸是有毒的化学物质，马铃薯的芽是含有有毒成分，它们都是非细菌性食物中毒。

2．合理膳食是指（   ）                                                         A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃           C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配                  

【答案】D     【分析】由于不同的食物中含有营养物质不同，所以一餐的食物，既要满足人体生长发育和各种生命活动需要，又要注意营养的种类和比例。挑食、偏食会引起营养不良，影响发育。食物一般分为谷类、肉类、蔬菜水果类、奶和奶制品类，谷类含淀粉多一些，肉类含蛋白质和脂肪多些，蔬菜水果含维生素和无机盐多一些，奶和奶制品含脂肪、部分维生素和钙等。

3．小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果史上小明往厕所跑了7、8趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？      

【分析】这是一道联系实际的问题。分析可能的原因从食物方面找，可能是土豆丝发了芽而引起的非细菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的虾、蟹造成的细菌性食物中毒，也有可能是餐具有卫生问题造成的。

一、选择题：                                                         1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（   ）       A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪

2．绿色食品是指（   ）                                                A．绝对没有一点污染的食品   B．绿颜色的食品   C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品   D．定为AA级的食品

二、填空题                                                          1．为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理    膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别占       ％、      二％和      ％左右。

2． 喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有些?                 。

参考答案     一、选择题： 1.C   2.C                                   二、填空题： 1.30   40   30                                           2.清水浸泡、冲洗、削去外皮等

本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。

建议：教师应事先给学生提供一些网站和相关链接，帮助学生获得更加全面的资料。并且要求学生对获得的资料在课前就要熟悉，还要会区分哪些是有用信息。