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谷臣军
地区： 湖南省 - 湘 西 - 吉首市 学校：丹青中学 共1课时第三节 合理营养与食品安… 初中生物 人教2011课标版 1教学目标1.知识与技能 ⑴举例说出什么是合理营养 ⑵关注食品安全 2.过程与方法 尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。 3.情感态度与价值观 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 2学情分析我们这里地处山区，部分学生自主学习能力差，学习持久性差、缺乏正确的学习方法，解决稍复杂的问题时显得生疏困难，但学生的想象力丰富，救知欲强，接受能力、模仿能力强、思维往往依赖直观具体的形象。对新事物容易产生兴趣，因此可通过各种教学实践活动来提高学生学习的兴趣。用直观的教学手段来帮助学生降低学习难度，从而把‘要我学’的被动学习状态变为‘我要学’的主动获取知识的学习状态。 3重点难点教学重点： 认识合理营养及食品安全的重要性。 教学难点： 如何根据实际情况设计合理的食谱。 4教学过程 4.1 教学活动 活动1【讲授】一、合理营养1.不注意合理营养的危害。 2.什么是合理营养？ 合理营养——能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养。 3.良好的饮食习惯 ⑴一日三餐,按时进餐； ①食物多样，谷类为主 ②多吃蔬菜水果和薯类 ③每天吃奶类、豆类及其制品 ④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 ⑤食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ⑥吃清淡少盐的膳食 ⑦如饮酒应适量 ⑧吃清洁卫生不变质的食物 4.合理营养的饮食 每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。 5.运用知识指导生活，设计午餐食谱。（营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。） 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。 活动2【讲授】二、食品安全怎样购买安全食品。 ⑴包装食品的安全。（应当关注食品包装上的哪些内容？）。 答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容. ⑵非包装食品的安全（有一双火眼金睛） 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ ①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 ②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买. ③买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 2、预防食物中毒 不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。 3、防止食品污染 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。） ⑴搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 ⑵妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。 ⑶我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。 ⑷现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。 4、了解绿色食品。 绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。 绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 活动3【练习】巩固练习1．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1——2小时，这样做的目的是（ ） A、使蔬菜更硬挺 B、除去蔬菜表面的农药 C、让蔬菜吸足水 D、节约用水 2．小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（ ） A、生产日期 B、保质期 C、生产厂家 D、饼干的成分 第三节 合理营养与食品安全 课时设计 课堂实录第三节 合理营养与食品安全 1 教学活动 活动1【讲授】一、合理营养1.不注意合理营养的危害。 2.什么是合理营养？ 合理营养——能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养。 3.良好的饮食习惯 ⑴一日三餐,按时进餐； ①食物多样，谷类为主 ②多吃蔬菜水果和薯类 ③每天吃奶类、豆类及其制品 ④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 ⑤食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ⑥吃清淡少盐的膳食 ⑦如饮酒应适量 ⑧吃清洁卫生不变质的食物 4.合理营养的饮食 每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。 5.运用知识指导生活，设计午餐食谱。（营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。） 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。 活动2【讲授】二、食品安全怎样购买安全食品。 ⑴包装食品的安全。（应当关注食品包装上的哪些内容？）。 答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容. ⑵非包装食品的安全（有一双火眼金睛） 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ ①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 ②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买. ③买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 2、预防食物中毒 不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。 3、防止食品污染 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。） ⑴搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 ⑵妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。 ⑶我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。 ⑷现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。 4、了解绿色食品。 绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。 绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 活动3【练习】巩固练习1．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1——2小时，这样做的目的是（ ） A、使蔬菜更硬挺 B、除去蔬菜表面的农药 C、让蔬菜吸足水 D、节约用水 2．小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（ ） A、生产日期 B、保质期 C、生产厂家 D、饼干的成分 Tags：三节,合理,营养,食品安全,优秀
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