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郭琼
地区： 云南省 - 红 河 - 泸西县 学校：泸西县中枢镇中学 共1课时第三节 合理营养与食品安… 初中生物 人教2011课标版 1教学目标知识目标： 1、理解合理营养的真正含义。 2、了解生活中的食品安全隐患。 能力目标： 1、能设计合理的营养食谱。 2、收集、整理资料的能力。 情感目标： 1、通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了 解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。 关于合理营养可以利用书上的图片来讲解饮食与健康的关系。由不合理的饮食推出合 理的饮食应当是什么样子的。食品安全可以进行适当的课外扩展，用课后习题将本节课的内容进行总结分析。 教学重点 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。 【创设情境，引入课题】 课前安排学生搜集关于合理营养和食品安全的图片和报道的资料。 让学生展示搜集到的资料，让大家分析其中的原因。教师再引导学生阅读课文提供的报纸资料，教师引入主题，这些资料都说明合理营养和食品安全越来越受到人们的关注。 【问题引导，自主探究】 同学们，请思考， ①为什么人们的生活水平提高了，可学生中的营养不良率却增加了？ ②人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？ ③图片中反映的问题说明了什么？ ④怎样才能做到合理营养呢？哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少？ 稍留时间，让学生先概括思考一下。 好的，为了更好的了解这个问题，我们来看看这组图片。 教师出示课本“饮食与健康”系列图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。 学生看图片，独立思考。然后学生分小组进行交流，归并合理的回答。 解读： 第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影响了身体健康，影响了听课。 第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生①素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。 第三幅：这个小朋友摄入的高能量食物过多，引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。 第四幅：这位老爷爷平时摄入无机盐过多，容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无机盐。 引导学生用课本原文回答。“看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。” 是的，通过对这些图片的分析，我们看到了如果日常生活中不注意饮食中的合理营养就可能会损害身体健康的。 那么怎样才能做到合理营养呢？我国的营养学家对此做出了回答， 教师出示图片--中国居民“平衡膳食宝塔”。 下面，请同学们阅读相关内容和分析图片，思考一下，哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少，怎样做到合理营养。 学生阅读，思考。回答问题。 从平衡膳食宝塔来看，每天中糖类摄入的是最多的，脂肪类摄入是较少的。摄入蔬菜水果中的维生素也较多，蛋白质和无机盐应保持适量。 这样的对，为了避免营养不良和营养过剩，营养学家建议我们必须保证每日三餐，按时进餐。早中晚三餐摄入的能量分别为一天中总能量的30%、40%、30%。 【展示交流，释疑解惑】 好了，了解了合理营养的问题，下面我们来为我们的爸爸妈妈设计一份午餐食谱吧。 考虑学生的实际情况，教师可以先略举一例，帮助学生利用平衡膳食宝塔来设计菜谱。 例如： 四菜一汤菜谱一： 馒头 土豆炖牛肉 上汤菠菜 清蒸鱼 香菇肉片西兰花 鸡蛋豆腐羹 四菜一汤菜谱二： 米饭 红烧排骨 鱼香肉丝 香菜豆腐皮 海米油菜 西红柿鸡蛋汤 学生分析菜谱中的营养搭配，然后结合生活进行设计。 分小组进行展示，并说明设计的意图和搭配的营养，从而进一步理解合理营养在健康饮食中的重要作用。 【视野拓展，感悟提升】 通过前面的分析，我们可以吃的更营养了，可是吃的营养就吃的健康了吗？其实，每天我们还会遇到这样的问题，教师出示图片—食品安全。 ①这些问题平时在家里注意了吗？ ②你和爸爸妈妈是怎么做的？ ③应该关注包装上的那些内容？怎样判断是否过了保质期？如果是一些没用包装的食品，例如买鱼、买肉、买菜应该注意什么？ 老师这里有一些食品包装，分发给大家，请大家仔细看看。 学生思考并总结。 阅读科学技术社会—绿色食品，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。 教师出示有关青少年营养现状的信息，发生在身边的食物中毒事件，图片展示“果冻生产全过程”，列举“十大安全食品”和“十大健康食品”。 【巩固训练，自我检测】 ①有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买，对吗? ② 能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 在教师启发下思考：实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染? 解读： 首先有虫眼的蔬菜水果是不是农药含量少，有可能是先有虫眼后然后施用了农药，杀死害虫。也可能是因农药含量少而导致害虫繁殖产出很多虫眼，所以要区别看待。本题要注意鼓励学生的开放性思维，鼓励学生全面的看待问题。 用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜，虽然减少了成本，但是这些有害物质最终会通过食物链的传递和积累进入人体，对人是有危害的，所以不可取。 【梳理总结，反思升华】 通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。教师和学生认真听取讨论并及时点拔。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。 合理营养 ①每日三餐 比例合理 按时进餐 ②能量的摄入和消耗要平衡 ③各种营养素摄入要全面 关注合理营养与食品安全 食品安全 ①包装食品和非包装食品食品卫生 ②食品安全的注意事项 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。 同学们，通过今天这节课的学习，我们知道了饮食方面的食品营养和食品安全的相关知识，所以我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。 布置学生制作一副“关注健康，绿色饮食”为主题的手抄报。 第三节 合理营养与食品安全 课时设计 课堂实录第三节 合理营养与食品安全 1第一学时 新设计【创设情境，引入课题】 课前安排学生搜集关于合理营养和食品安全的图片和报道的资料。 让学生展示搜集到的资料，让大家分析其中的原因。教师再引导学生阅读课文提供的报纸资料，教师引入主题，这些资料都说明合理营养和食品安全越来越受到人们的关注。 【问题引导，自主探究】 同学们，请思考， ①为什么人们的生活水平提高了，可学生中的营养不良率却增加了？ ②人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？ ③图片中反映的问题说明了什么？ ④怎样才能做到合理营养呢？哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少？ 稍留时间，让学生先概括思考一下。 好的，为了更好的了解这个问题，我们来看看这组图片。 教师出示课本“饮食与健康”系列图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。 学生看图片，独立思考。然后学生分小组进行交流，归并合理的回答。 解读： 第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影响了身体健康，影响了听课。 第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生①素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。 第三幅：这个小朋友摄入的高能量食物过多，引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。 第四幅：这位老爷爷平时摄入无机盐过多，容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无机盐。 引导学生用课本原文回答。“看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。” 是的，通过对这些图片的分析，我们看到了如果日常生活中不注意饮食中的合理营养就可能会损害身体健康的。 那么怎样才能做到合理营养呢？我国的营养学家对此做出了回答， 教师出示图片--中国居民“平衡膳食宝塔”。 下面，请同学们阅读相关内容和分析图片，思考一下，哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少，怎样做到合理营养。 学生阅读，思考。回答问题。 从平衡膳食宝塔来看，每天中糖类摄入的是最多的，脂肪类摄入是较少的。摄入蔬菜水果中的维生素也较多，蛋白质和无机盐应保持适量。 这样的对，为了避免营养不良和营养过剩，营养学家建议我们必须保证每日三餐，按时进餐。早中晚三餐摄入的能量分别为一天中总能量的30%、40%、30%。 【展示交流，释疑解惑】 好了，了解了合理营养的问题，下面我们来为我们的爸爸妈妈设计一份午餐食谱吧。 考虑学生的实际情况，教师可以先略举一例，帮助学生利用平衡膳食宝塔来设计菜谱。 例如： 四菜一汤菜谱一： 馒头 土豆炖牛肉 上汤菠菜 清蒸鱼 香菇肉片西兰花 鸡蛋豆腐羹 四菜一汤菜谱二： 米饭 红烧排骨 鱼香肉丝 香菜豆腐皮 海米油菜 西红柿鸡蛋汤 学生分析菜谱中的营养搭配，然后结合生活进行设计。 分小组进行展示，并说明设计的意图和搭配的营养，从而进一步理解合理营养在健康饮食中的重要作用。 【视野拓展，感悟提升】 通过前面的分析，我们可以吃的更营养了，可是吃的营养就吃的健康了吗？其实，每天我们还会遇到这样的问题，教师出示图片—食品安全。 ①这些问题平时在家里注意了吗？ ②你和爸爸妈妈是怎么做的？ ③应该关注包装上的那些内容？怎样判断是否过了保质期？如果是一些没用包装的食品，例如买鱼、买肉、买菜应该注意什么？ 老师这里有一些食品包装，分发给大家，请大家仔细看看。 学生思考并总结。 阅读科学技术社会—绿色食品，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。 教师出示有关青少年营养现状的信息，发生在身边的食物中毒事件，图片展示“果冻生产全过程”，列举“十大安全食品”和“十大健康食品”。 【巩固训练，自我检测】 ①有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买，对吗? ② 能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 在教师启发下思考：实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染? 解读： 首先有虫眼的蔬菜水果是不是农药含量少，有可能是先有虫眼后然后施用了农药，杀死害虫。也可能是因农药含量少而导致害虫繁殖产出很多虫眼，所以要区别看待。本题要注意鼓励学生的开放性思维，鼓励学生全面的看待问题。 用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜，虽然减少了成本，但是这些有害物质最终会通过食物链的传递和积累进入人体，对人是有危害的，所以不可取。 【梳理总结，反思升华】 通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。教师和学生认真听取讨论并及时点拔。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。 合理营养 ①每日三餐 比例合理 按时进餐 ②能量的摄入和消耗要平衡 ③各种营养素摄入要全面 关注合理营养与食品安全 食品安全 ①包装食品和非包装食品食品卫生 ②食品安全的注意事项 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。 同学们，通过今天这节课的学习，我们知道了饮食方面的食品营养和食品安全的相关知识，所以我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。 布置学生制作一副“关注健康，绿色饮食”为主题的手抄报。
Tags：三节,合理,营养,食品安全,教学设计
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