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【2018年高考生物一轮复习（精讲课件+课时跟踪训练）：第34讲 传统发酵技术的 ...资源内容简介】: ==================资料简介======================2018年高考生物一轮复习精讲课件：第34讲 传统发酵技术的应用:26张PPT 第十单元 生物技术实践 第34讲 传统发酵技术的应用 课时跟踪训练 测控导航表 知识点 题号 1.果酒和果醋的制作 1,2 2.腐乳的制作 3,5 3.泡菜的制作 7 4.综合考查 4,6 1.苹果醋既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,回答下列问题: 鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料苹果醋 (1)过程①起作用的微生物是 ,过程②和过程③中起作用的微生物都是 ,这两种微生物在结构上的主要区别是前者有 。 (2)过程②和过程③中微生物分解的碳源不同,分别是 、 。 (3)研究发现,苹果醋易和钙形成 ,有利于促进钙的吸收,预防和治疗钙缺乏症。 (4)工业生产的苹果醋饮料中要将过程②和过程③中的微生物去除,原因是 。 解析:(1)酵母菌可以在适宜的条件下利用果汁中的糖分发酵产生酒精,从而制备果酒。醋酸菌在O2充足、温度适宜的情况下可以将酒精或糖类转化成醋酸,从而制备果醋。酵母菌是真核生物,醋酸菌是原核生物。两种微生物在结构上的主要区别是前者有核膜包被的细胞核。 ================================================ 压缩包内容： 2018年高考生物一轮复习精讲课件：第34讲 传统发酵技术的应用.ppt 2018年高考生物一轮复习课时跟踪训练：第34讲 传统发酵技术的应用.doc 【内容图片预览】: 预览已结束，查看全部内容请下载使用！ （预览只展示部分内容！）Tags：2018年,技术,发酵,传统,训练
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