第4节细胞中的糖类和脂质教学目标

第4节　细胞中的糖类和脂… 高中生物       人教2003课标版

1. 说出糖类的元素组成，概述糖类的种类、分布和功能。

2. 举例说出脂质的种类和功能，区别脂质是储能物质，糖类是能源物质，并阐明原因。

3. 说明生物大分子以碳链为骨架。

1. 教材分析

       《细胞中的糖类和脂质》位于必修一第二章第4节，本章讲述组成细胞的分子。要深入阐明细胞生命活动的规律，就必须要了解生物大分子的结构和功能，本章讲述了组成细胞的蛋白质、核酸、糖类、脂质等有机物的结构和功能，以及水和无机盐的作用，为后续学习细胞这个基本生命系统的结构、物质的输入和输出、能量供应和利用，以及系统的发生、发展和衰亡的过程打下基础。

       2.学情分析

       一（4）班属于平行班，基础较好，可以讲述全面，引用一些学科交叉的例子，帮助理解，比如化学中的同分异构体。该班级氛围活跃，积极配合实习老师的教学，可以多设计一些互动环节，让同学们自主发现知识，总结知识。

1.重点

糖类的种类、分布和功能，脂质的种类和作功能。

2.难点

区分糖类的种类、功能，区分脂质（脂肪、磷脂、固醇）的功能。

P30问题探究：

分析图片内容：米饭、肉类、玉米、蔬菜，引出问题：

1.相同质量的这些食物，所含有的热量一样吗？

2.参加运动会消耗大量体能的情况下，应该选用图片中的哪种食物来迅速恢复体能？

为什么选择“含糖量”丰富的食物呢，今天我们就一起来学习一下——糖类。

提到糖，同学们的第一反应是什么呢？

那甜的都是“糖“么？

【生活实例1】超市中有一种”糖“，叫做无糖口香糖，那么很多人会问，无糖口香糖，骗人的吧，没有糖，怎么会是甜的呢？

现在老师告诉你，无糖口香糖中主要是一种名为木糖醇的甜味剂，并不是糖。

甜的不一定是糖，那“糖”到底是什么呢？

【课堂互动】

桌子上有饮料的同学，起来和大家分享一下饮料的营养成分。

饮料中的碳水化合物就是糖类。

根据名称，大家能不能猜测一下，糖类的元素组成呢？

阐述为什么叫做碳水化合物。

【副板书】

葡萄糖C6H1206核 糖  C5H10O5

大家看这些糖类的分子式有什么特点？

那是不是所有的糖类都符合这个规律呢，我们再来看几个。写了核糖，大家是不是能够联想到上节课我们学过的另一种五碳糖呢？

脱氧核糖能不能写成（CHO）n的形式呢？

另外，乳酸，C3H6O3，乳酸是一种酸，不是糖。但是它却可以写成(CH2O)3的形式——这说明碳水化合物只是一个俗称，并不是严格意义上的命名。

大家能不能举出一些生活中常见的糖类。

糖类有这么多，它分为几类，分别是什么？

【自主学习】

下面给大家3分钟的时间，把课本上单糖这一块儿的知识阅读一下，然后补充老师黑板上的表格。

名称

分布

功能

细胞的主要能源物质

植物

供能物质

乳糖水解产物之一，供能物质

组成DNA

组成RNA

根据表格填写情况，逐个讲述各个糖类的分布、特点以及功能。

教材中31页的图，哪位同学能告诉我，这张图反应了二糖和单糖的什么关系？

找同学念一下课本上三种二糖的水解产物。

逐个讲每种二糖的功能及分布。

刚刚我们看的图片中有一个汉堡包，汉堡包中有哪些多糖呢？大家来看一下31页右下角的图片，找同学解读一下这幅图：汉堡包中有哪些多糖呢，它们主要分布在哪里？

图中蓝色的六边形是什么？

多糖讲种类、分布、功能。

淀粉 植物中 植物细胞的储能物质

纤维素 植物中 植物细胞壁的组成成分

糖原（肝糖原和肌糖原）    动物中  动物细胞的储能物质  （讲明：米饭吃多了，多余的淀粉转化成糖原储存起来。储存在肝脏中，叫做肝糖原，储存在肌肉中，叫做肌糖原。能量不足时，糖原再次转化成葡萄糖，被细胞利用。）

由此我们来看是不是所有的糖类都是能源物质呢？

刚刚我们说肉类中含有糖原，那么肉类中还有什么？

另外，肉类中还含有脂质。

提到糖，我们第一反应是甜的，那么提到脂质，第一反应是什么呢？

下面我们就来一起学习脂质。

脂质分为脂肪、磷脂和固醇。

我们说肉类中的油脂，就是我们生物学中所说的脂肪。

脂肪和糖类一样，也含有CHO三种元素。那么为什么脂肪是生物主要的储能物质，而糖类是能源物质呢？

这跟它的结构有关。

【材料分析】1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。根据材料，你能够得出什么结论？

老师总结：糖类和脂肪比较，脂肪中含有的H，更多，O少。呼吸作用中我们将会学习，氢元素还有的更多，氧化分解，释放的能量也就越多，所以，脂肪是人体良好的储能物质。

根据生活经验，同学们觉得脂肪主要分布在哪里呢？

动物的皮下组织、肠系膜、大网膜和内脏周围。特殊动物，如骆驼的驼峰，主要也是脂肪，用来储存能量。另外，植物中也含有脂肪。大家想一下，哪些植物的那个器官中含有的脂肪多呢？

大家想一想，脂肪含量高的植物，是不是可以用来榨植物油。比如说大豆油、芝麻油、花生油、菜籽油（油菜）等等。所以，脂肪主要分布在一些油料作物的种子里。

脂肪分布这么广泛，那么它有什么功能呢？哪位同学能根据自己的生活经历来告诉老师脂肪的功能？

刚刚说骆驼的驼峰中含有大量脂肪，能为沙漠上生存储存能量，不要忘记了脂质的基本特点，是储能物质。

另外，它还有什么功能呢？另外，有句话说“胖子不怕冷，胖子不怕疼”。影视作品中，胖人打他一拳，基本上没事儿。

我们刚刚知道了纤维素是植物细胞壁的组成成分，细胞壁里面是不是改细胞膜了啊，磷脂是细胞膜的一种组成物质。

大家看一下磷脂的组成元素有哪些？

在下一章中我们将学习到磷脂是细胞膜的组成成分，大家看课本的封皮，这个图片就是细胞膜中磷脂双分子层的结构示意图。

除此之外动物的细胞膜中还含有另外一种物质，胆固醇，胆固醇是动物细胞膜的组成成分之一，而磷脂是细胞膜的组成成分，大家注意区别这里的范围。

有的老年人体检的时候会查出“三高”，其中有一项是血脂高。血脂高指的是血液中的胆固醇含量过高。饮食中过多摄入胆固醇，会在血管内壁沉积，严重造成堵塞。

固醇类包括胆固醇，性激素，维生素d。我们刚刚讲，富含胆固醇的食物不能过多地摄取，否则就会高血脂。维生素d，生活中有一种俗语叫做，晒晒太阳能补钙，这里面发挥作用其实就是维生素d，维生素d是一种阳光维生素，它能够促进人体对于钙、磷的吸收。性激素促进人和动物生殖器官和生殖细胞的成熟。

到目前为止，我们已经学完了组成细胞的有机化合物。大家一起来复习一下。蛋白质的单体是？核酸的单体是？多糖的单体是？

我们把氨基酸、核苷酸、葡萄糖这些基本组成单位叫做单体，把他们组成的大分子称为多聚体。

每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。

【副板书】画出葡萄糖的结构式，及其在生物体内的自发转化成六元环。有6个碳原子，氨基酸的R基上可以很有很多碳，核苷酸中有五碳糖。

请大家下去把这节课设计的糖类的种类、分布、功能记忆。

记忆时候注意哪些糖是植物特有的，哪些糖是动物特有的，哪些是共有的？

第4节　细胞中的糖类和脂质　

第4节　细胞中的糖类和脂质　

P30问题探究：

分析图片内容：米饭、肉类、玉米、蔬菜，引出问题：

1.相同质量的这些食物，所含有的热量一样吗？

2.参加运动会消耗大量体能的情况下，应该选用图片中的哪种食物来迅速恢复体能？

为什么选择“含糖量”丰富的食物呢，今天我们就一起来学习一下——糖类。

提到糖，同学们的第一反应是什么呢？

那甜的都是“糖“么？

【生活实例1】超市中有一种”糖“，叫做无糖口香糖，那么很多人会问，无糖口香糖，骗人的吧，没有糖，怎么会是甜的呢？

现在老师告诉你，无糖口香糖中主要是一种名为木糖醇的甜味剂，并不是糖。

甜的不一定是糖，那“糖”到底是什么呢？

【课堂互动】

桌子上有饮料的同学，起来和大家分享一下饮料的营养成分。

饮料中的碳水化合物就是糖类。

根据名称，大家能不能猜测一下，糖类的元素组成呢？

阐述为什么叫做碳水化合物。

【副板书】

葡萄糖C6H1206核 糖  C5H10O5

大家看这些糖类的分子式有什么特点？

那是不是所有的糖类都符合这个规律呢，我们再来看几个。写了核糖，大家是不是能够联想到上节课我们学过的另一种五碳糖呢？

脱氧核糖能不能写成（CHO）n的形式呢？

另外，乳酸，C3H6O3，乳酸是一种酸，不是糖。但是它却可以写成(CH2O)3的形式——这说明碳水化合物只是一个俗称，并不是严格意义上的命名。

大家能不能举出一些生活中常见的糖类。

糖类有这么多，它分为几类，分别是什么？

【自主学习】

下面给大家3分钟的时间，把课本上单糖这一块儿的知识阅读一下，然后补充老师黑板上的表格。

名称

分布

功能

细胞的主要能源物质

植物

供能物质

乳糖水解产物之一，供能物质

组成DNA

组成RNA

根据表格填写情况，逐个讲述各个糖类的分布、特点以及功能。

教材中31页的图，哪位同学能告诉我，这张图反应了二糖和单糖的什么关系？

找同学念一下课本上三种二糖的水解产物。

逐个讲每种二糖的功能及分布。

刚刚我们看的图片中有一个汉堡包，汉堡包中有哪些多糖呢？大家来看一下31页右下角的图片，找同学解读一下这幅图：汉堡包中有哪些多糖呢，它们主要分布在哪里？

图中蓝色的六边形是什么？

多糖讲种类、分布、功能。

淀粉 植物中 植物细胞的储能物质

纤维素 植物中 植物细胞壁的组成成分

糖原（肝糖原和肌糖原）    动物中  动物细胞的储能物质  （讲明：米饭吃多了，多余的淀粉转化成糖原储存起来。储存在肝脏中，叫做肝糖原，储存在肌肉中，叫做肌糖原。能量不足时，糖原再次转化成葡萄糖，被细胞利用。）

由此我们来看是不是所有的糖类都是能源物质呢？

刚刚我们说肉类中含有糖原，那么肉类中还有什么？

另外，肉类中还含有脂质。

提到糖，我们第一反应是甜的，那么提到脂质，第一反应是什么呢？

下面我们就来一起学习脂质。

脂质分为脂肪、磷脂和固醇。

我们说肉类中的油脂，就是我们生物学中所说的脂肪。

脂肪和糖类一样，也含有CHO三种元素。那么为什么脂肪是生物主要的储能物质，而糖类是能源物质呢？

这跟它的结构有关。

【材料分析】1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。根据材料，你能够得出什么结论？

老师总结：糖类和脂肪比较，脂肪中含有的H，更多，O少。呼吸作用中我们将会学习，氢元素还有的更多，氧化分解，释放的能量也就越多，所以，脂肪是人体良好的储能物质。

根据生活经验，同学们觉得脂肪主要分布在哪里呢？

动物的皮下组织、肠系膜、大网膜和内脏周围。特殊动物，如骆驼的驼峰，主要也是脂肪，用来储存能量。另外，植物中也含有脂肪。大家想一下，哪些植物的那个器官中含有的脂肪多呢？

大家想一想，脂肪含量高的植物，是不是可以用来榨植物油。比如说大豆油、芝麻油、花生油、菜籽油（油菜）等等。所以，脂肪主要分布在一些油料作物的种子里。

脂肪分布这么广泛，那么它有什么功能呢？哪位同学能根据自己的生活经历来告诉老师脂肪的功能？

刚刚说骆驼的驼峰中含有大量脂肪，能为沙漠上生存储存能量，不要忘记了脂质的基本特点，是储能物质。

另外，它还有什么功能呢？另外，有句话说“胖子不怕冷，胖子不怕疼”。影视作品中，胖人打他一拳，基本上没事儿。

我们刚刚知道了纤维素是植物细胞壁的组成成分，细胞壁里面是不是改细胞膜了啊，磷脂是细胞膜的一种组成物质。

大家看一下磷脂的组成元素有哪些？

在下一章中我们将学习到磷脂是细胞膜的组成成分，大家看课本的封皮，这个图片就是细胞膜中磷脂双分子层的结构示意图。

除此之外动物的细胞膜中还含有另外一种物质，胆固醇，胆固醇是动物细胞膜的组成成分之一，而磷脂是细胞膜的组成成分，大家注意区别这里的范围。

有的老年人体检的时候会查出“三高”，其中有一项是血脂高。血脂高指的是血液中的胆固醇含量过高。饮食中过多摄入胆固醇，会在血管内壁沉积，严重造成堵塞。

固醇类包括胆固醇，性激素，维生素d。我们刚刚讲，富含胆固醇的食物不能过多地摄取，否则就会高血脂。维生素d，生活中有一种俗语叫做，晒晒太阳能补钙，这里面发挥作用其实就是维生素d，维生素d是一种阳光维生素，它能够促进人体对于钙、磷的吸收。性激素促进人和动物生殖器官和生殖细胞的成熟。

到目前为止，我们已经学完了组成细胞的有机化合物。大家一起来复习一下。蛋白质的单体是？核酸的单体是？多糖的单体是？

我们把氨基酸、核苷酸、葡萄糖这些基本组成单位叫做单体，把他们组成的大分子称为多聚体。

每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。

【副板书】画出葡萄糖的结构式，及其在生物体内的自发转化成六元环。有6个碳原子，氨基酸的R基上可以很有很多碳，核苷酸中有五碳糖。

请大家下去把这节课设计的糖类的种类、分布、功能记忆。

记忆时候注意哪些糖是植物特有的，哪些糖是动物特有的，哪些是共有的？