2013年学校食堂工作总结

【摘要】2013年学校食堂工作总结。民以食为天，何况学生乎。家长把学生交给学校，学校就要为学生的饮食安全负责任。

    “民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会 关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。在今年的学校满意食堂评选中得到了检查组同志的一致好评。 我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面食堂工作总结如下：

    一、建立健全食堂管理网络。

    学校的食堂在校长室和党支部领导下，由办公室主任负责抓具体日常工作，伙食委员会实行食堂的质量评议及财务监督，伙食委员会由工会、教师的部分代表及优秀学 生代表参加，直接对校长室或办公室提出伙食的质量评价。学校食堂分教师餐厅和学生餐厅，每个餐厅分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考 核。

    二、完善制度，措施到位

    党支部、办公室每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志为食堂工作人员进行专业知识培训，并集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全 教育工作等。学校先后制定了《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《扬中市八桥中心小学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒 制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生 法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在 组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训；另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以 扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

    三、严格管理，奖惩到位

    学校食堂从本学期开始实行食堂服务人员“优秀员工”评选，通过卫生检查、服务满意率评价和纪律检查三项指标按月评选出食堂的“优秀员工”，并及时给与一定奖励，如果连续两次满意率都垫底的工作人员，学校领导将诫勉谈话，以提高其工作质量。

    学生餐厅实行“文明餐厅”评选，通过每天的班主任执厨、行政值日，就学生的队伍、纪律、浪费、挑食等级个方面每周对各学生餐厅进行打分，得分排在前面的两个餐厅为本周的文明餐厅，在下周一奖励水果一次。以此提高学生争创“文明餐厅”的积极性，同时改善自己的行为习惯。

    四、实施定点采购，杜绝安全隐患。

    食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措 施，规范程序，豆油和大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格 证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜摊贩提供，肉类为专业养殖屠宰场提供，提供检验合格 证，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒、食品留样等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管行政不定期检查。同时加强 食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私 心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫 生，穿戴统一的工作服、工作帽。

    五、存在问题及思考

    在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。

    下学期在学生“病号餐”、“爱心餐”上要下功夫，做文章，让学生充分体会到学校的关心和老师的爱护。

    学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。