第三节合理营养与食品安全ppt课件课堂实录

地区： 四川省 - 广元市 - 苍溪县

学校：苍溪县高坡镇初级中学校

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

1.知识

⑴什么是合理营养,怎么做到合理营养。

⑵关注食品安全，健康生活。

2.技能

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。

3.情感态度与价值观

 关心自己和长辈饮食。

我所面临的学生是农村地区的学生，他们多为留守儿童，平时缺少来自家庭的教育。学习上缺少目标，懒惰贪玩。

重点 

认识合理营养及食品安全的重要性。

难点 

如何根据实际情况设计合理的食谱。

了解垃圾食品及危害（印发到学生手中）

董配永代表：让青少年远离垃圾食品

发稿时间：2014-03-12 21:37:00 来源：中国青年网 

     全国人大代表、华夏董氏兄弟集团董事“青年与代表委员面对面”访谈节目。　        

中国青年网北京3月12日电 (记者　李拓) 今年两会，在全国人大代表、华夏董氏兄弟集团董事局主席董配永提交的八个建议中，有一个格外引人关注，即严禁垃圾食品进入所有中小学、幼儿园。

董配永代表说，当今，党和国家对食品安全非常重视。由于各种利益驱动，垃圾食品、有毒有害食品、转基因食品充斥市场，不安全的食品更是引发了青少年的健康问题。

董配永代表认为，食品安全问题的频发，青少年是最大的受害者。由于经常食用垃圾食品，很多学生身体素质严重下降，出现了锻炼猝死、跑步骨折的现象，有的学校还因此不敢让学生上体育课、取消长跑，“这是一件多可怕的事情”。

“在和孩子们交流的时候，他们提出了很多现实的关于食品安全的问题，这让我觉得孩子们既可怜又可爱。在与他们交流的过程中，我努力让他们逐渐意识到健康是生命的基础，是人类追求的目标。”董配永代表表示。

俗话说，病从口入。董配永表示，为保护青少年的身体健康，让青少年合理饮食，政府、社会团体与老百姓应该共同抵制垃圾食品，宣传其危害性，让孩子们清醒认识到垃圾食品、有毒有害食物对身体的伤害，“对生产垃圾食品的那些人应该严惩不贷。”

“青少年是祖国的未来和希望，我自己也有孩子，”董配永感慨地说，“我自己的孩子健康了，我还想让更多的孩子也享受到绿色有机食品带来的好处，让他们享受到本该享受的幸福。”

垃圾食品：通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余或有害成分的食品称为垃圾食品。

世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离垃圾食品。
一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品
1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2、只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性
2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 

一、合理营养

学生看书并小组交流：

1.什么是合理营养？

2.不注意合理营养的危害。

3.合理营养的饮食

每日均衡吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。

每日早、中、晚餐能量的比例合理 ：早餐30%，午餐40%，晚餐30% ，并按时进餐。

《中国居民膳食指南》基本原则：

①食物多样，谷类为主，粗细搭配；

②多吃蔬菜水果和薯类；

③每天吃奶类、豆类或其制品；

④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；

⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；

⑦三餐分配要合理，零食要适当；

⑧每天足量饮水，合理选择饮料；

⑨如饮酒要限量；

⑩吃新鲜卫生的食物 。

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

（1）设计 教师 出示一份为10岁少年设计的营养早餐；

学生 为家长设计一份午餐食谱（小组交流完善）。

（2）课堂公布几份合理营养食谱。

二、食品安全

学生看书并合作交流完成问题1,2,3。

（问题出示在导学案上）

怎样购买安全食品？

⑴包装食品的安全。

应当关注食品包装上的哪些内容？

答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容。

⑵非包装食品的安全。

购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.

③买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。

2、如何预防食物中毒？

不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。

3、如何防止食品污染？

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）

⑴搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

⑵妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

⑶我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。

⑷现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。

 4、了解绿色食品。

绿色食品：在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类：

A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。

当堂训练：

一、选择判断：

1.青少年长期偏食会造成(    )  

A.贫血   B.急性胃炎   C.肠炎   D.营养不良

2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(    )

A.30%、40%、30%   B.30%、30%、40%

C.33%、34%、33%   D.30%、35%、35%

3.绿色食品指的是(    )   

A.新鲜的食品     B.无污染、安全、优质的食品 

C.绿颜色的食品   D.营养价值高的食品

4.发芽的马铃薯也可以食用。(    )

5.如果早餐吃得少,可以通过多吃午餐来弥补。(    )

6.烂了一部分的苹果还可以吃。（    ）

二、连线：

经常不吃早餐             高血压

贪吃，最喜欢吃肉         牙龈经常出血

不爱吃蔬菜               上课头昏眼花

觉得味浓才有滋味         肥胖

课后作业：练习册相应习题

板书设计：

第三节：关注合理营养与食品安全

一、合理营养

1.什么是合理营养？

2.不注意合理营养的危害。

3.合理营养的饮食：“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

二、食品安全

1、怎样购买安全食品

2、预防食物中毒

3、防止食品污染

4、了解绿色食品。

附

七年级生物

4.2.3 合理营养与食品安全  导学案

学习目标：

1、举例说出什么是合理营养。

2、尝试运用有关合理营养的知识，为父母设计一份营养午餐。

3、应该从哪些方面关注食品安全？

4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

学习重点和难点：

关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

自主学习：

阅读资料，了解什么是垃圾食品及危害。
每天摄入的总能量早、中、晚的比例最好  ：           

3、自学《中国居民膳食指南》基本原则。

4、什么样的食品被称为绿色食品？

5、画出绿色食品“A级与AA级”的标志徽。

6、《食品安全法》的作用。

合作交流：

1、观察“平衡膳食宝塔”，并说出“平衡膳食宝塔”由塔基到塔顶的五类食物分别是什么？

2、举例说明什么是合理营养；不合理营养的危害有哪些？

3、小明10岁，四年级学生，今日早餐他吃了一碗粥，一个馒头，一个菜包，一盒牛奶，一个苹果。为了营养健康，明天中午你将为父母准备哪些食物？

4、怎样购买安全食品？

⑴包装食品的安全。

应当关注食品包装上的哪些内容？

答:                                                                                 

⑵非包装食品的安全。

购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

①买蔬菜、水果                                                        

②买肉时，                                                           

③ 买鱼                                                                

2、如何预防食物中毒？

不能吃有毒的食品，如                                                     

3、如何防止食品污染？

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）

 ⑴搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

⑵妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

⑶我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。

⑷现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。

当堂训练：

一、选择：

1.青少年长期偏食会造成(    )  

A.贫血   B.急性胃炎   C.肠炎   D.营养不良

2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(    )

A.30%、40%、30%   B.30%、30%、40%

C.33%、34%、33%   D.30%、35%、35%

3.绿色食品指的是(    )   

A.新鲜的食品     B.无污染、安全、优质的食品 

C.绿颜色的食品   D.营养价值高的食品

4.发芽的马铃薯也可以食用。(    )

5.如果早餐吃得少,可以通过多吃午餐来弥补。(    )

6.烂了一部分的苹果还可以吃。（    ）

二、连线：

经常不吃早餐                 高血压

贪吃，最喜欢吃肉          牙龈经常出血

不爱吃蔬菜                    上课头昏眼花

觉得味浓才有滋味          肥胖

学后反思：                                                              

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

了解垃圾食品及危害（印发到学生手中）

董配永代表：让青少年远离垃圾食品

发稿时间：2014-03-12 21:37:00 来源：中国青年网 

     全国人大代表、华夏董氏兄弟集团董事“青年与代表委员面对面”访谈节目。　        

中国青年网北京3月12日电 (记者　李拓) 今年两会，在全国人大代表、华夏董氏兄弟集团董事局主席董配永提交的八个建议中，有一个格外引人关注，即严禁垃圾食品进入所有中小学、幼儿园。

董配永代表说，当今，党和国家对食品安全非常重视。由于各种利益驱动，垃圾食品、有毒有害食品、转基因食品充斥市场，不安全的食品更是引发了青少年的健康问题。

董配永代表认为，食品安全问题的频发，青少年是最大的受害者。由于经常食用垃圾食品，很多学生身体素质严重下降，出现了锻炼猝死、跑步骨折的现象，有的学校还因此不敢让学生上体育课、取消长跑，“这是一件多可怕的事情”。

“在和孩子们交流的时候，他们提出了很多现实的关于食品安全的问题，这让我觉得孩子们既可怜又可爱。在与他们交流的过程中，我努力让他们逐渐意识到健康是生命的基础，是人类追求的目标。”董配永代表表示。

俗话说，病从口入。董配永表示，为保护青少年的身体健康，让青少年合理饮食，政府、社会团体与老百姓应该共同抵制垃圾食品，宣传其危害性，让孩子们清醒认识到垃圾食品、有毒有害食物对身体的伤害，“对生产垃圾食品的那些人应该严惩不贷。”

“青少年是祖国的未来和希望，我自己也有孩子，”董配永感慨地说，“我自己的孩子健康了，我还想让更多的孩子也享受到绿色有机食品带来的好处，让他们享受到本该享受的幸福。”

垃圾食品：通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余或有害成分的食品称为垃圾食品。

世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离垃圾食品。
一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品
1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2、只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性
2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 

一、合理营养

学生看书并小组交流：

1.什么是合理营养？

2.不注意合理营养的危害。

3.合理营养的饮食

每日均衡吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。

每日早、中、晚餐能量的比例合理 ：早餐30%，午餐40%，晚餐30% ，并按时进餐。

《中国居民膳食指南》基本原则：

①食物多样，谷类为主，粗细搭配；

②多吃蔬菜水果和薯类；

③每天吃奶类、豆类或其制品；

④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；

⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；

⑦三餐分配要合理，零食要适当；

⑧每天足量饮水，合理选择饮料；

⑨如饮酒要限量；

⑩吃新鲜卫生的食物 。

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

（1）设计 教师 出示一份为10岁少年设计的营养早餐；

学生 为家长设计一份午餐食谱（小组交流完善）。

（2）课堂公布几份合理营养食谱。

二、食品安全

学生看书并合作交流完成问题1,2,3。

（问题出示在导学案上）

怎样购买安全食品？

⑴包装食品的安全。

应当关注食品包装上的哪些内容？

答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容。

⑵非包装食品的安全。

购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.

③买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。

2、如何预防食物中毒？

不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。

3、如何防止食品污染？

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）

⑴搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

⑵妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

⑶我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。

⑷现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。

 4、了解绿色食品。

绿色食品：在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类：

A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。

当堂训练：

一、选择判断：

1.青少年长期偏食会造成(    )  

A.贫血   B.急性胃炎   C.肠炎   D.营养不良

2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(    )

A.30%、40%、30%   B.30%、30%、40%

C.33%、34%、33%   D.30%、35%、35%

3.绿色食品指的是(    )   

A.新鲜的食品     B.无污染、安全、优质的食品 

C.绿颜色的食品   D.营养价值高的食品

4.发芽的马铃薯也可以食用。(    )

5.如果早餐吃得少,可以通过多吃午餐来弥补。(    )

6.烂了一部分的苹果还可以吃。（    ）

二、连线：

经常不吃早餐             高血压

贪吃，最喜欢吃肉         牙龈经常出血

不爱吃蔬菜               上课头昏眼花

觉得味浓才有滋味         肥胖

课后作业：练习册相应习题

板书设计：

第三节：关注合理营养与食品安全

一、合理营养

1.什么是合理营养？

2.不注意合理营养的危害。

3.合理营养的饮食：“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

二、食品安全

1、怎样购买安全食品

2、预防食物中毒

3、防止食品污染

4、了解绿色食品。

附

七年级生物

4.2.3 合理营养与食品安全  导学案

学习目标：

1、举例说出什么是合理营养。

2、尝试运用有关合理营养的知识，为父母设计一份营养午餐。

3、应该从哪些方面关注食品安全？

4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

学习重点和难点：

关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

自主学习：

阅读资料，了解什么是垃圾食品及危害。
每天摄入的总能量早、中、晚的比例最好  ：           

3、自学《中国居民膳食指南》基本原则。

4、什么样的食品被称为绿色食品？

5、画出绿色食品“A级与AA级”的标志徽。

6、《食品安全法》的作用。

合作交流：

1、观察“平衡膳食宝塔”，并说出“平衡膳食宝塔”由塔基到塔顶的五类食物分别是什么？

2、举例说明什么是合理营养；不合理营养的危害有哪些？

3、小明10岁，四年级学生，今日早餐他吃了一碗粥，一个馒头，一个菜包，一盒牛奶，一个苹果。为了营养健康，明天中午你将为父母准备哪些食物？

4、怎样购买安全食品？

⑴包装食品的安全。

应当关注食品包装上的哪些内容？

答:                                                                                 

⑵非包装食品的安全。

购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

①买蔬菜、水果                                                        

②买肉时，                                                           

③ 买鱼                                                                

2、如何预防食物中毒？

不能吃有毒的食品，如                                                     

3、如何防止食品污染？

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）

 ⑴搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

⑵妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

⑶我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。

⑷现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。

当堂训练：

一、选择：

1.青少年长期偏食会造成(    )  

A.贫血   B.急性胃炎   C.肠炎   D.营养不良

2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(    )

A.30%、40%、30%   B.30%、30%、40%

C.33%、34%、33%   D.30%、35%、35%

3.绿色食品指的是(    )   

A.新鲜的食品     B.无污染、安全、优质的食品 

C.绿颜色的食品   D.营养价值高的食品

4.发芽的马铃薯也可以食用。(    )

5.如果早餐吃得少,可以通过多吃午餐来弥补。(    )

6.烂了一部分的苹果还可以吃。（    ）

二、连线：

经常不吃早餐                 高血压

贪吃，最喜欢吃肉          牙龈经常出血

不爱吃蔬菜                    上课头昏眼花

觉得味浓才有滋味          肥胖

学后反思：