第三节合理营养与食品安全教案设计（一等奖）

地区： 甘肃省 - 定西市 - 通渭县

学校：通渭县平襄初级中学

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

知识目标：

    1.举例说出什么是合理营养。

    2.举例说出什么是食品安全。

能力目标：

    1.尝试为设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪体验。

    2.通过收集、整理和分析资料,提高综合归纳能力。

情感态度、价值观：
　　1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛,关心长辈的饮食和健康增进相互之间的情感。
　　2.认同科学知识在指导健康生活中的价值。
　　3.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

初一下学期的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。

【教学重点】

1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

    2.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

【教学难点】

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。

导入新课

创设情境：美食图片导入，让学生意识到今天所学内容与营养有关。用“泡面能否代替正餐”设问引起学生疑惑，激发学习欲望。

新课

师：同学们，这些食物看起来香不香？馋不馋？

生：香，馋！

师：但营养价值高吗？

生：……（答案模棱两可）

师：学了今天的内容大家会有一个肯定回答的！

板书     第三节  合理营养与食品安全

本节课的教学目标如下

知识目标：举例说出什么是合理营养；关注食品安全

能力目标：尝试设计一份营养合理的食谱

情感目标：认同环境保护与食品安全之间的统一性

阅读教材p32正文第1-2段,勾画批注回答：

1.读第一段回答：什么是合理营养？

2.读第二段回答：如何做到合理营养？

师：板书  一 .合理营养

生：全面而平衡的营养就叫合理营养。

师：那“全面指的是?平衡又指的是什么？”

生A：摄取的营养素要全面。平衡是指摄取营养素的量于身体所需量要保持平衡。

师：那如果“不全面”“不平衡”又会出现什么情况呢？

生：对身体不好。

师：对这就是不合理营养及危害。

板书 （一）不合理营养及危害

观察教材p32图4-23思考：

①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？ 

②图中做法给健康带来了哪些危害?

生B：长期不吃早餐会形成低血糖，胃病，胆结石等。

生C：不吃蔬菜就会缺维生素

生D：盐吃的太多会得高血压

师：所以，为了健康我们要按时吃早餐，不挑食，不偏食，做到合理营养。

师：为了做到合理营养，我国的营养学家把食物分为五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”

板书：（二.）如何做到合理营养

观察课本33页回答问题

1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？

（2）每天摄入量最多的食物应是  ＿＿ 类食物。

（3）每天摄入量最少的食物应是＿＿＿  类食物。

（4）青少年每天应比成人多摄取含＿＿＿多的食物，即金字塔中＿＿  、＿＿  的食物 。

师：同时，为了给居民提供最基本最科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》基本要求见课本34页。

生:齐声朗读《中国居民膳食指南》。

师：营养学家还建议了什么？

生E：保证一日三餐，每日早中晚摄入能量为3:4:3

师：回答的非常好。（鼓掌）

师：民以食为天，食以安为先。食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。而现在在我国这块地图上，食品却不安全，如东有“烂皮鞋”，西有“毒胶囊”，北有“三鹿高钙奶粉”，南有“地沟油”之称！板书 二.食品安全

师：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009.6.1起实施了《中华人民共和国食品安全法》。

观察教材P35图4-25，思考（在书上批注要点）：图片还告诉我们关于食品安全的哪些信息？生活中我们该如何应对食品安全呢？

板书（一）选购安全食品

师：如何选购安全食品？

生：蔬菜和水果都有农药，要用清水浸泡、冲洗！

也可以削去外皮！

师：那么选购带外包装的食品时，我们该注意哪些事项呢？

合作探究： 同学们拿出事先准备好的小食品，小组讨论教材p36“资料分析” （将讨论结果写在书上相应位置）

师：完成后，同学们自己来展示一下该注意的事项！（由学生自己到黑板上展示讨论结果，老师引导学生讨论并做总结）。

师：除了同学们刚才展示的，我们在购买食品时，还要注意很多事项，如“QS”，“绿色食品”那么还有哪些呢？（强调保护环境的重要性。）

生：看食物有没有霉变。

板书（二）防食物中毒

师：对，比如？

生：有的蘑菇有毒不能吃！

生：食物坏掉就不能吃了！

师：很好，不但人不能吃，牲畜也不能吃，防病原体通过食物链进入人体！

板书（三）防食物污染

师：为了防止食品污染，人们还应该怎么做？

生：搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂

生：妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

归纳总结

师：这节课课主要内容就到此为止，我们来盘点这节课的内容

你关注了吗？什么是合理营养 ？

你明确了吗？早中晚餐的比例是什么？

你了解了吗？食品安全的注意事项。

师：四人一组设计一份午餐食谱，然后到讲台上展示结果，并从合理营养与食品安全方面分析原因。（组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性）

我在本课中以合理营养与食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。本课的特色主要有：

1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过小组讨论，食谱设计与分析、食品包装袋的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。

2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为学校设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生

4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评和等方式促进学生自我发展。

1.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(  )
A.30%、40%、30%   B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33%   D.30%、35%、35%

答案解析：答案为A.大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的"开关"。
2..绿色食品指的是(  )
A.新鲜的食品     B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品   D.营养价值高的食品

答案解析：答案为B.在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

知识目标：

    1.举例说出什么是合理营养。

    2.举例说出什么是食品安全。

能力目标：

    1.尝试为设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪体验。

    2.通过收集、整理和分析资料,提高综合归纳能力。

情感态度、价值观：
　　1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛,关心长辈的饮食和健康增进相互之间的情感。
　　2.认同科学知识在指导健康生活中的价值。
　　3.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

初一下学期的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。

【教学重点】

1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

    2.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

【教学难点】

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。

导入新课

创设情境：美食图片导入，让学生意识到今天所学内容与营养有关。用“泡面能否代替正餐”设问引起学生疑惑，激发学习欲望。

新课

师：同学们，这些食物看起来香不香？馋不馋？

生：香，馋！

师：但营养价值高吗？

生：……（答案模棱两可）

师：学了今天的内容大家会有一个肯定回答的！

板书     第三节  合理营养与食品安全

本节课的教学目标如下

知识目标：举例说出什么是合理营养；关注食品安全

能力目标：尝试设计一份营养合理的食谱

情感目标：认同环境保护与食品安全之间的统一性

阅读教材p32正文第1-2段,勾画批注回答：

1.读第一段回答：什么是合理营养？

2.读第二段回答：如何做到合理营养？

师：板书  一 .合理营养

生：全面而平衡的营养就叫合理营养。

师：那“全面指的是?平衡又指的是什么？”

生A：摄取的营养素要全面。平衡是指摄取营养素的量于身体所需量要保持平衡。

师：那如果“不全面”“不平衡”又会出现什么情况呢？

生：对身体不好。

师：对这就是不合理营养及危害。

板书 （一）不合理营养及危害

观察教材p32图4-23思考：

①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？ 

②图中做法给健康带来了哪些危害?

生B：长期不吃早餐会形成低血糖，胃病，胆结石等。

生C：不吃蔬菜就会缺维生素

生D：盐吃的太多会得高血压

师：所以，为了健康我们要按时吃早餐，不挑食，不偏食，做到合理营养。

师：为了做到合理营养，我国的营养学家把食物分为五类，并形象的设计成“平衡膳食宝塔”

板书：（二.）如何做到合理营养

观察课本33页回答问题

1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？

（2）每天摄入量最多的食物应是  ＿＿ 类食物。

（3）每天摄入量最少的食物应是＿＿＿  类食物。

（4）青少年每天应比成人多摄取含＿＿＿多的食物，即金字塔中＿＿  、＿＿  的食物 。

师：同时，为了给居民提供最基本最科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》基本要求见课本34页。

生:齐声朗读《中国居民膳食指南》。

师：营养学家还建议了什么？

生E：保证一日三餐，每日早中晚摄入能量为3:4:3

师：回答的非常好。（鼓掌）

师：民以食为天，食以安为先。食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。而现在在我国这块地图上，食品却不安全，如东有“烂皮鞋”，西有“毒胶囊”，北有“三鹿高钙奶粉”，南有“地沟油”之称！板书 二.食品安全

师：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009.6.1起实施了《中华人民共和国食品安全法》。

观察教材P35图4-25，思考（在书上批注要点）：图片还告诉我们关于食品安全的哪些信息？生活中我们该如何应对食品安全呢？

板书（一）选购安全食品

师：如何选购安全食品？

生：蔬菜和水果都有农药，要用清水浸泡、冲洗！

也可以削去外皮！

师：那么选购带外包装的食品时，我们该注意哪些事项呢？

合作探究： 同学们拿出事先准备好的小食品，小组讨论教材p36“资料分析” （将讨论结果写在书上相应位置）

师：完成后，同学们自己来展示一下该注意的事项！（由学生自己到黑板上展示讨论结果，老师引导学生讨论并做总结）。

师：除了同学们刚才展示的，我们在购买食品时，还要注意很多事项，如“QS”，“绿色食品”那么还有哪些呢？（强调保护环境的重要性。）

生：看食物有没有霉变。

板书（二）防食物中毒

师：对，比如？

生：有的蘑菇有毒不能吃！

生：食物坏掉就不能吃了！

师：很好，不但人不能吃，牲畜也不能吃，防病原体通过食物链进入人体！

板书（三）防食物污染

师：为了防止食品污染，人们还应该怎么做？

生：搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂

生：妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

归纳总结

师：这节课课主要内容就到此为止，我们来盘点这节课的内容

你关注了吗？什么是合理营养 ？

你明确了吗？早中晚餐的比例是什么？

你了解了吗？食品安全的注意事项。

师：四人一组设计一份午餐食谱，然后到讲台上展示结果，并从合理营养与食品安全方面分析原因。（组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性）

我在本课中以合理营养与食品安全为教学主线，采用“参与式教学模式”展开课堂活动。本课的特色主要有：

1、创设了学生自主学习的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过小组讨论，食谱设计与分析、食品包装袋的收集与讨论等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，学会倾听、学会学习、学会研究。

2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如，通过学生自我分析常见的不良饮食习惯、推荐同龄人营养食谱、为学校设计营养午餐等过程，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

3、教学内容贴近学生生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。为了更贴近同学们的生

4、把“发展性教学评价”的先进理念引入本课教学，通过教师评价、学生自评、学生互评和等方式促进学生自我发展。

1.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(  )
A.30%、40%、30%   B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33%   D.30%、35%、35%

答案解析：答案为A.大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的"开关"。
2..绿色食品指的是(  )
A.新鲜的食品     B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品   D.营养价值高的食品

答案解析：答案为B.在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。