第三节合理营养与食品安全教学设计一等奖

地区： 吉林省 - 长春市 - 朝阳区

学校：长春市第三十中学

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

知识目标：

    1.举例说出什么是合理营养。

    2.举例说出什么是食品安全。

能力目标：

    1.尝试为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪体验。

    2.通过收集、整理和分析资料,提高综合归纳能力。

情感态度、价值观：
1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛,关心长辈的饮食和健康增进相互之间的情感。
2.认同科学知识在指导健康生活中的价值。
3.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。

初一的学生初步具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。

【教学重点】

1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

    2.确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。 

【教学难点】

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。

多媒体展示图片：

利用海伦.卡朋特和16岁花季少女因患厌食症的病例，引发学生思考：健康对我们的重要性，如何做到健康的生活。从而引出新课。

上节课我们班六个组的同学围绕饮食健康这个主题，分别选择了自己最感兴趣和有研究价值的问题，现在有请六位组长把自己本组的研究问题用最精炼的语言呈现在黑板上。

每个小组的同学针对本组问题利用课余时间分工合作精心准备并把一些资料进行了整理和老师一起输入了电脑。下面同学们展示自我的机会到了。请各组同学围绕调查主题、调查方案、调查过程和结果等几个方面进行交流分享。其他同学注意倾听以便进行评价。

各小组组长在黑板上展示自己的调查题目

第一组交流调查结果：组长介绍：

调查内容：生活中有哪些不良的饮食习惯及其危害。

现场调查班上没有吃早餐的同学并请这些同学谈此时此刻的感受。

不吃早餐的同学谈体会：

生1：我第一节课后肚子就咕咕叫了，现在感觉有点头昏眼花、注意力难集中。

生2：本周升旗仪式上我因没吃早餐晕倒了。

组长适时总结不吃早餐的其它害处，从而让同学们明白不吃早餐是种不良的饮食习惯并温馨提示：早餐是金。
多媒体展示其他不良的饮食习惯图片

现场调查有此不良饮食习惯的同学并让他们自愿谈个人感受。

成员1：揭露暴饮暴食的严重后果。

成员2：讲解挑食和偏食的危害及其他不良饮食习惯的危害并呼吁大家拒绝不良饮食习惯。

学生评价：

生1：通过第一小组的介绍，我认识到不吃早餐的危害，以后一定改正。

生2：对第一小组的同学的辛苦努力表示感谢，为了有一个健康的身体，我们应拒绝不良习惯。

让我们掌声感谢一组同学的精彩展示。

组织学生进行评价。

点评：这组同学尝试了运用抽样调查的方法获取资料并在科学调查过程中运用数据来表达信息，让我们从中体验了数据的魅力。同时一组同学采取的现身说法深刻提醒我们日常生活中不良饮食习惯会给健康带来负面影响，应引起我们的重视。

过渡：不良的饮食习惯之所以能给我们的健康带来负面影响，那是因为不良的饮食习惯会引起我们的营养不合理。那么怎样才能做到合理营养呢？下面请第二组同学为大家展示他们的研究成果。

第二组交流调查结果：组长介绍：

1.调查目标：如何做到合理营养

2.资料来源：百度和当地营养师。

3.成员分工：两人进行百度搜索

4.调查结果：

汇报员：大家要做到合理营养首先要认识一座宝塔---平衡膳食宝塔。

介绍平衡膳食宝塔中的五类食物及所占比例。

为了做到合理营养，我们应该做到:

1.每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。

2.一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食不暴饮暴食

3.早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
其他同学针对本组展示问题进行质疑：

1.均衡是什么意思？

2.为什么每天吃的最多的是谷类呢？

本组同学释疑。
现场为长辈设计一份午餐食谱并展示，师生共同进行评价是否合理。

组长：在我们调查总结过程中，有的同学提出了这样的疑问，生活中也有一些特殊的群体，比如说（多媒体展示）：1.已切除胆囊的病人。2.经常牙龈出血的病人。3.糖尿病患者。4.老年人5.青少年等，他们的饮食是否要注意一些问题呢？为此我们专门拜访了一些营养师，从而顺利解决了这些问题。
学生分组讨论这些特殊的人群在饮食方面应注意的问题及其原因，并以营养师的身份进行交流。

汇报员最后总结：生活中我们只有根据合理营养的基本要求，按照每个人的性别、年龄、劳动状况、健康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求。

学生评价：

生1：二组同学展示交流调查资料的课件制作很精美。

生2：回家我会跟父母、亲戚宣传一下，让他们在平时也注意营养搭配。

点评：二组同学表现相当棒，他们不但能认真的去解决问题而且还能在调查过程中发现新问题并想办法解决，调查深入全面，值得我们学习。

设计综合实践性作业：请利用十月一假期的时间,亲自为长辈献上一桌营养合理的的午餐.并将你的体会和感悟整理后带回来和大家一起分享。

过渡：一组二组同学提醒大家，要有良好的饮食习惯，要做到平衡膳食，那么是不是做到了这些，我们的饮食健康就有了全面的保障呢？听听我们第三组的同学有什么话

第三组：

1.研究的题目：如何购物

2.调查途径：采访

3.采访地点：超市。

4.调查结果展示：多媒体展示：购物指南    
1.包装食品。

现场指导同学们对课前收集的包装袋进行查看说明要注意的问题。

2非包装食品：肉、鱼、蔬菜。

学生评价：

生1：这组同学能深入超市排除困难给我们带来非常直观的调查资料，我觉得他们工作非常刻苦认真，而且汇报员表现也非常出色。

生2：我自己在购物中也有过疏忽，听了三组同学的汇报，我以后一定会注意不买三无产品，到市场买东西也不贪便宜。

点评：谢谢第三组同学给我们大家带来的购物提醒，表现得非常优秀。那么上述情况，同学们平日都做到了吗？

组织学生对三组同学的展示进行评价。

过渡： 生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜的食品却发生了一些不良反应，这是怎么回事呢？

第四组交流调查结果：

组长介绍：

1.调查内容：如何预防食物中毒。近年来，我国进入食品安全事件频发期。以新闻小记者身份播报最近发生的几起食物中毒事件。

2.调查途径：上网查阅资料和家庭调查.

3.调查结果展示：

汇报员：以小专家身份为全班同学利用食物作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、花生和发霉甘蔗不能食用等等）。

本组评价：我们在查阅资料的 过程中,看到许多触目惊心的中毒事件,让我们深受触动,所以我们发出倡议:为了我们的身体健康,为了我们的家庭,我们一定要注意食品安全.

学生评价：第四小组同学的介绍让我大开眼界，平时我们家就有很多地方注意的不够。我们应该加强这方面知识的学习。

组织学生进行评价。

点评：四组同学说得非常好，只要从以上几个方面入手，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，为我们的身体健康保驾护航。

过渡：五组的同学表现又如何呢？让我们拭目以待。

第五组交流调查结果：组长介绍：

1.调查内容：掺毒食品

2.调查对象：食品市场

3.调查方法：实地调查和网络搜索

4.调查结果展示：通过视频揭露不法商贩欺骗消费者使用的伎俩----用福尔马林防腐并揭露其他掺毒手段。

1. 用化学药品加工海带

2. 用漂白粉泡蘑菇

3. 用甲醛或双氧水来加工水发食品等

本组评价：这些信息的获取是经过我们组的同学的暗访和上网查阅,期间我们也费了 一些周折,但我们很高兴依靠自己的力量完成了我们的调查任务.

学生评价：

生1:对五组同学的表演大加赞许，同时对不法商贩的恶劣手段表示愤慨和对饮食的担忧.

生2:虽然不法商贩掺毒手段防不胜防，但我们也没必要因噎废食。最主要的是我们要掌握鉴别的方法，同时要提高警惕。

组织学生评价:

当同学们听到这些让大家体内肾上腺素猛增的消息后有什么样的感想呢，请大家畅所欲言。

过渡：通过刚才同学们的介绍，真有点谈食色变的感觉，那么有没有一种安全的食品呢？

第六组交流调查结果：

组长：大家现在非常青睐的这种安全无污染的食品就是绿色食品。

介绍：

1.调查内容：绿色食品

2.调查对象：超市

3.调查方法：实地调查法、上网查阅资料

4.调查结果展示：

汇报员：通过多媒体展示绿色食品标志给大家介绍绿色食品的概念及分类。并给大家展示本组同学从超市采购来的绿色食品让大家识别。

本组评价：这次活动让我们增长了不少知识并且学会了用分类归纳的方法总结问题。

学生评价：原来我对绿色食品是有误解的，感谢第六组同学给我们带来的展示，今后我到超市可以很容易识别出绿色食品。

组织学生进行评价。

点评：六组同学介绍的很细致。在环境污染严重的今天，我们强烈呼吁绿色食品、发展绿色食品，这既有益于健康，又能保护生态环境。

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

多媒体展示图片：

利用海伦.卡朋特和16岁花季少女因患厌食症的病例，引发学生思考：健康对我们的重要性，如何做到健康的生活。从而引出新课。

上节课我们班六个组的同学围绕饮食健康这个主题，分别选择了自己最感兴趣和有研究价值的问题，现在有请六位组长把自己本组的研究问题用最精炼的语言呈现在黑板上。

每个小组的同学针对本组问题利用课余时间分工合作精心准备并把一些资料进行了整理和老师一起输入了电脑。下面同学们展示自我的机会到了。请各组同学围绕调查主题、调查方案、调查过程和结果等几个方面进行交流分享。其他同学注意倾听以便进行评价。

各小组组长在黑板上展示自己的调查题目

第一组交流调查结果：组长介绍：

调查内容：生活中有哪些不良的饮食习惯及其危害。

现场调查班上没有吃早餐的同学并请这些同学谈此时此刻的感受。

不吃早餐的同学谈体会：

生1：我第一节课后肚子就咕咕叫了，现在感觉有点头昏眼花、注意力难集中。

生2：本周升旗仪式上我因没吃早餐晕倒了。

组长适时总结不吃早餐的其它害处，从而让同学们明白不吃早餐是种不良的饮食习惯并温馨提示：早餐是金。
多媒体展示其他不良的饮食习惯图片

现场调查有此不良饮食习惯的同学并让他们自愿谈个人感受。

成员1：揭露暴饮暴食的严重后果。

成员2：讲解挑食和偏食的危害及其他不良饮食习惯的危害并呼吁大家拒绝不良饮食习惯。

学生评价：

生1：通过第一小组的介绍，我认识到不吃早餐的危害，以后一定改正。

生2：对第一小组的同学的辛苦努力表示感谢，为了有一个健康的身体，我们应拒绝不良习惯。

让我们掌声感谢一组同学的精彩展示。

组织学生进行评价。

点评：这组同学尝试了运用抽样调查的方法获取资料并在科学调查过程中运用数据来表达信息，让我们从中体验了数据的魅力。同时一组同学采取的现身说法深刻提醒我们日常生活中不良饮食习惯会给健康带来负面影响，应引起我们的重视。

过渡：不良的饮食习惯之所以能给我们的健康带来负面影响，那是因为不良的饮食习惯会引起我们的营养不合理。那么怎样才能做到合理营养呢？下面请第二组同学为大家展示他们的研究成果。

第二组交流调查结果：组长介绍：

1.调查目标：如何做到合理营养

2.资料来源：百度和当地营养师。

3.成员分工：两人进行百度搜索

4.调查结果：

汇报员：大家要做到合理营养首先要认识一座宝塔---平衡膳食宝塔。

介绍平衡膳食宝塔中的五类食物及所占比例。

为了做到合理营养，我们应该做到:

1.每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。

2.一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食不暴饮暴食

3.早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
其他同学针对本组展示问题进行质疑：

1.均衡是什么意思？

2.为什么每天吃的最多的是谷类呢？

本组同学释疑。
现场为长辈设计一份午餐食谱并展示，师生共同进行评价是否合理。

组长：在我们调查总结过程中，有的同学提出了这样的疑问，生活中也有一些特殊的群体，比如说（多媒体展示）：1.已切除胆囊的病人。2.经常牙龈出血的病人。3.糖尿病患者。4.老年人5.青少年等，他们的饮食是否要注意一些问题呢？为此我们专门拜访了一些营养师，从而顺利解决了这些问题。
学生分组讨论这些特殊的人群在饮食方面应注意的问题及其原因，并以营养师的身份进行交流。

汇报员最后总结：生活中我们只有根据合理营养的基本要求，按照每个人的性别、年龄、劳动状况、健康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求。

学生评价：

生1：二组同学展示交流调查资料的课件制作很精美。

生2：回家我会跟父母、亲戚宣传一下，让他们在平时也注意营养搭配。

点评：二组同学表现相当棒，他们不但能认真的去解决问题而且还能在调查过程中发现新问题并想办法解决，调查深入全面，值得我们学习。

设计综合实践性作业：请利用十月一假期的时间,亲自为长辈献上一桌营养合理的的午餐.并将你的体会和感悟整理后带回来和大家一起分享。

过渡：一组二组同学提醒大家，要有良好的饮食习惯，要做到平衡膳食，那么是不是做到了这些，我们的饮食健康就有了全面的保障呢？听听我们第三组的同学有什么话

第三组：

1.研究的题目：如何购物

2.调查途径：采访

3.采访地点：超市。

4.调查结果展示：多媒体展示：购物指南    
1.包装食品。

现场指导同学们对课前收集的包装袋进行查看说明要注意的问题。

2非包装食品：肉、鱼、蔬菜。

学生评价：

生1：这组同学能深入超市排除困难给我们带来非常直观的调查资料，我觉得他们工作非常刻苦认真，而且汇报员表现也非常出色。

生2：我自己在购物中也有过疏忽，听了三组同学的汇报，我以后一定会注意不买三无产品，到市场买东西也不贪便宜。

点评：谢谢第三组同学给我们大家带来的购物提醒，表现得非常优秀。那么上述情况，同学们平日都做到了吗？

组织学生对三组同学的展示进行评价。

过渡： 生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜的食品却发生了一些不良反应，这是怎么回事呢？

第四组交流调查结果：

组长介绍：

1.调查内容：如何预防食物中毒。近年来，我国进入食品安全事件频发期。以新闻小记者身份播报最近发生的几起食物中毒事件。

2.调查途径：上网查阅资料和家庭调查.

3.调查结果展示：

汇报员：以小专家身份为全班同学利用食物作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、花生和发霉甘蔗不能食用等等）。

本组评价：我们在查阅资料的 过程中,看到许多触目惊心的中毒事件,让我们深受触动,所以我们发出倡议:为了我们的身体健康,为了我们的家庭,我们一定要注意食品安全.

学生评价：第四小组同学的介绍让我大开眼界，平时我们家就有很多地方注意的不够。我们应该加强这方面知识的学习。

组织学生进行评价。

点评：四组同学说得非常好，只要从以上几个方面入手，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，为我们的身体健康保驾护航。

过渡：五组的同学表现又如何呢？让我们拭目以待。

第五组交流调查结果：组长介绍：

1.调查内容：掺毒食品

2.调查对象：食品市场

3.调查方法：实地调查和网络搜索

4.调查结果展示：通过视频揭露不法商贩欺骗消费者使用的伎俩----用福尔马林防腐并揭露其他掺毒手段。

1. 用化学药品加工海带

2. 用漂白粉泡蘑菇

3. 用甲醛或双氧水来加工水发食品等

本组评价：这些信息的获取是经过我们组的同学的暗访和上网查阅,期间我们也费了 一些周折,但我们很高兴依靠自己的力量完成了我们的调查任务.

学生评价：

生1:对五组同学的表演大加赞许，同时对不法商贩的恶劣手段表示愤慨和对饮食的担忧.

生2:虽然不法商贩掺毒手段防不胜防，但我们也没必要因噎废食。最主要的是我们要掌握鉴别的方法，同时要提高警惕。

组织学生评价:

当同学们听到这些让大家体内肾上腺素猛增的消息后有什么样的感想呢，请大家畅所欲言。

过渡：通过刚才同学们的介绍，真有点谈食色变的感觉，那么有没有一种安全的食品呢？

第六组交流调查结果：

组长：大家现在非常青睐的这种安全无污染的食品就是绿色食品。

介绍：

1.调查内容：绿色食品

2.调查对象：超市

3.调查方法：实地调查法、上网查阅资料

4.调查结果展示：

汇报员：通过多媒体展示绿色食品标志给大家介绍绿色食品的概念及分类。并给大家展示本组同学从超市采购来的绿色食品让大家识别。

本组评价：这次活动让我们增长了不少知识并且学会了用分类归纳的方法总结问题。

学生评价：原来我对绿色食品是有误解的，感谢第六组同学给我们带来的展示，今后我到超市可以很容易识别出绿色食品。

组织学生进行评价。

点评：六组同学介绍的很细致。在环境污染严重的今天，我们强烈呼吁绿色食品、发展绿色食品，这既有益于健康，又能保护生态环境。

• 优点:

  导课具有创意，让学生感受减肥节食的危害。教师语音面貌亲切，娓娓道来。

• 缺点:

  只看到导课的一部分内容，导课中如果播放音乐效果就好了。