第一节食物中的营养物质名师课堂实录

地区： 黑龙江 - 齐齐哈尔 - 建华区

学校：齐齐哈尔市第二十八中学校

第一节　食物中的营养物质… 初中生物       人教2011课标版

知识目标：说出人体需要的主要营养物质

能力目标：说出各类营养物质的主要作用

情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物

重点：1、人体需要的主要营养物质

          2、各类营养物质的主要作用

难点：1、各类营养物质的主要作用
          2、各种营养物质的缺乏症

通过“民以食为天”引出食物的重要性，再引出食物间存在的营养物质不同（播放双食记中食物间相生相克的片段），通过维生素C与大虾是否会导致砒霜中毒？来激发学生学习兴趣并导出这节课的课题。

        把班级分成5组（面包、鸡蛋、苹果、豆油、牛奶）并把书翻到38-39页，让学生从表中选出自己组代表的食物，查阅这些食物中各含哪些营养物质，并根据白板上3道题进行讨论3分钟（充分利用分组食物，培养学生自主学习以及表达交流的能力）。

3道讨论题：

①食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么联系？

②不同物质所含营养物质的种类和数量是否相同？

③食物中含有哪些营养物质？

找学生到黑板上勾画出选中食物中所含有的营养物质并回答问题。

④哪些食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素？（讨论并查阅表）教师及时进行总结。

⑤六大类营养物质分别都有什么作用？（讨论）

1.糖类：在食品科学中糖类又叫碳水化合物，糖的种类有很多（学生说）葡萄糖、麦芽糖、乳糖、淀粉等，食物中的糖主要以淀粉的形式存在，什么时候我们会选择吃含糖较多的食物？（饿的时候）引出糖类作用。如果糖类摄取太多无法被利用就会以另一种形式储存在体内，那就是脂肪，脂肪太多可能引起人的行动不便。

2.脂肪：利用08年汶川大地震中的“猪坚强”事例引出脂肪作用。

3.蛋白质：利用08年的大事件三鹿奶粉视频引出蛋白质作用。

4.水：占人体体重的60%-70%。水都有什么作用呢？

5.无机盐：构成人体细胞成分的无机物还有什么呢？（无机盐）无机盐还参与人体内的代谢活动。例如缺钙、锌、磷、铁、碘时的相应病症（我们可以参照表格看看吃哪些食物能够预防相应病）课前准备中让学生查阅资料。

6.维生素：有这么一种营养物质，它既不是构成人体细胞的主要成分也不为人体提供能量，人体对它的需求量很小但是还缺它不可。例如缺少维生素A时会得？吃什么食物可以预防相应病症？植物性食物不含维生素A，胡萝卜素可在人体中转化成维生素A。缺维生素B1，维生素C时病症。缺少维生素D时与缺一种无机盐得的病是相同的那就是钙，有的人们补钙仍旧缺钙，这就是由于吸收不好，缺钙的人点滴医生会一起开维生素D和钙，这说明了？（维生素D促进钙的吸收）

7.第七类营养素膳食纤维

   总结：

学生先回忆学过的知识，教师最后补充。糖类是主要的能源物质，以提供能量为主，脂肪也能提供能量  ，一般情况下脂肪会作为备用能源储存起来，当糖类供应不足时，脂肪才开始供应能量，蛋白质是构成细胞的基本物质，也能提供少量能量，所以糖类、脂肪、蛋白质都是供能物质。水、无机盐、维生素是非供能物质。

   练习：

    设计一些题进行小组比赛，当堂检验学生学习成果，加深记忆。

  结束语：

不同食物中，各种营养物质含量不同，了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。希望同学们能在今后吃的合理、吃的健康、身体棒棒哒。

   板书：

                 第一节  食物中的营养物质

一、 食物中的六类营养物质

二、六类营养物质作用

三、第七类营养素

   课后反思：

    这节课贴近生活容易激发学生的学习兴趣，插入视频及网络新闻更易活跃课堂氛围。设计的讨论和自主学习的环节较多，通过讨论汇报学习结果还可以锻炼学生的表达交流能力。最后的习题形式新颖，可以在娱乐的同时检验学习成果，加强巩固。

第一节　食物中的营养物质

第一节　食物中的营养物质

通过“民以食为天”引出食物的重要性，再引出食物间存在的营养物质不同（播放双食记中食物间相生相克的片段），通过维生素C与大虾是否会导致砒霜中毒？来激发学生学习兴趣并导出这节课的课题。

        把班级分成5组（面包、鸡蛋、苹果、豆油、牛奶）并把书翻到38-39页，让学生从表中选出自己组代表的食物，查阅这些食物中各含哪些营养物质，并根据白板上3道题进行讨论3分钟（充分利用分组食物，培养学生自主学习以及表达交流的能力）。

3道讨论题：

①食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么联系？

②不同物质所含营养物质的种类和数量是否相同？

③食物中含有哪些营养物质？

找学生到黑板上勾画出选中食物中所含有的营养物质并回答问题。

④哪些食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素？（讨论并查阅表）教师及时进行总结。

⑤六大类营养物质分别都有什么作用？（讨论）

1.糖类：在食品科学中糖类又叫碳水化合物，糖的种类有很多（学生说）葡萄糖、麦芽糖、乳糖、淀粉等，食物中的糖主要以淀粉的形式存在，什么时候我们会选择吃含糖较多的食物？（饿的时候）引出糖类作用。如果糖类摄取太多无法被利用就会以另一种形式储存在体内，那就是脂肪，脂肪太多可能引起人的行动不便。

2.脂肪：利用08年汶川大地震中的“猪坚强”事例引出脂肪作用。

3.蛋白质：利用08年的大事件三鹿奶粉视频引出蛋白质作用。

4.水：占人体体重的60%-70%。水都有什么作用呢？

5.无机盐：构成人体细胞成分的无机物还有什么呢？（无机盐）无机盐还参与人体内的代谢活动。例如缺钙、锌、磷、铁、碘时的相应病症（我们可以参照表格看看吃哪些食物能够预防相应病）课前准备中让学生查阅资料。

6.维生素：有这么一种营养物质，它既不是构成人体细胞的主要成分也不为人体提供能量，人体对它的需求量很小但是还缺它不可。例如缺少维生素A时会得？吃什么食物可以预防相应病症？植物性食物不含维生素A，胡萝卜素可在人体中转化成维生素A。缺维生素B1，维生素C时病症。缺少维生素D时与缺一种无机盐得的病是相同的那就是钙，有的人们补钙仍旧缺钙，这就是由于吸收不好，缺钙的人点滴医生会一起开维生素D和钙，这说明了？（维生素D促进钙的吸收）

7.第七类营养素膳食纤维

   总结：

学生先回忆学过的知识，教师最后补充。糖类是主要的能源物质，以提供能量为主，脂肪也能提供能量  ，一般情况下脂肪会作为备用能源储存起来，当糖类供应不足时，脂肪才开始供应能量，蛋白质是构成细胞的基本物质，也能提供少量能量，所以糖类、脂肪、蛋白质都是供能物质。水、无机盐、维生素是非供能物质。

   练习：

    设计一些题进行小组比赛，当堂检验学生学习成果，加深记忆。

  结束语：

不同食物中，各种营养物质含量不同，了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。希望同学们能在今后吃的合理、吃的健康、身体棒棒哒。

   板书：

                 第一节  食物中的营养物质

一、 食物中的六类营养物质

二、六类营养物质作用

三、第七类营养素

   课后反思：

    这节课贴近生活容易激发学生的学习兴趣，插入视频及网络新闻更易活跃课堂氛围。设计的讨论和自主学习的环节较多，通过讨论汇报学习结果还可以锻炼学生的表达交流能力。最后的习题形式新颖，可以在娱乐的同时检验学习成果，加强巩固。