营养餐设计与制作项目7中式筵席的营养 课件(共43张PPT)中职高教版资料可供全国地区适用。
大致详情:(共43张PPT)项目7中式筵席的营养设计原则及分析一、筵席相关基础知识1、筵席的定义筵席的基本解释是“铺地藉坐的垫子”。筵席,又称“宴会”或“宴席”,是因习俗或社交礼仪需要,以一定规格的菜品酒水和礼仪程序来款待客人的聚餐方式,是社交与饮食结合的一种形式。筵席既是菜品的组合艺术,又是礼仪的表现形式,还是人们进行社交活动的工具。2、筵席的分类筵席种类繁多,常见种类有:①按地方风味分类 ②按菜品数目分类③按主要用料分类 ④按时令季节分类⑤按办宴目的分类 ⑥按主宾...
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