第三节合理营养与食品安全优秀教学实录

地区： 湖南省 - 湘　西 - 保靖县

学校：保靖县普戎镇九年一贯制学校

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

【知识与能力】

（1）能说出什么是合理营养。

（2）关注食品安全。

（3）通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

【过程与方法】

通过搜集资料、分组讨论等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力。

【情感态度与价值观】

学生通过制作、设计午餐，从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦，体验父母的辛劳。

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

教学重点：举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱；理解“平衡膳食宝塔”；关注食品安全。

教学难点：什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。

一）导入新课：

幻灯片放映某地中学生营养状况调查表以及毒奶粉事件，近来类似的悲剧时常发生，所以我们应该多加关注，保护自身健康，合理营养与食品安全显得尤为重要。那么，什么是合理营养呢？什么样的食品才是安全的呢？引出课题。

（二）自主学习

（1）、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。

学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果。教师进一步指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。（即由意识转化为行为）

（2）、什么样的营养才算合理呢？

①通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。此时谈怎样做就水到渠成了。

教师出示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，学生观察讨论，教师指导，让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。

②分组讨论：良好饮食习惯有哪些？

引导学生联系前两节内容、并结合生活经验讨论交流，归纳总结良好的饮食习惯。（生答：一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的分配；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。）

（3）、“我”该怎么做？

组织各小组讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养文明公约，并将内容填入教师设计的评比栏中。全班同学比一比，赛一赛看谁做得好、更好、最好？（小组长，科代表，班委负责填写，全班同学相互监督；将评比表张贴在教室内。）在班内营造一个人人讲合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。

（4）、“我”为长辈献爱心

教师指导学生运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？要注意荤素搭配，既要保证热量的摄入，又能保证摄入一些植物纤维类的食物。

（三）、课堂小结

人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人体对营养物质和能量的需要。请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。（培养学生归纳、表达能力）

（四）、拓宽视野

阅读课后资料“营养师”，谈想法。

（五）、课后作业：

日常生活中如何做到合理营养？

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

一）导入新课：

幻灯片放映某地中学生营养状况调查表以及毒奶粉事件，近来类似的悲剧时常发生，所以我们应该多加关注，保护自身健康，合理营养与食品安全显得尤为重要。那么，什么是合理营养呢？什么样的食品才是安全的呢？引出课题。

（二）自主学习

（1）、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。

学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果。教师进一步指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。（即由意识转化为行为）

（2）、什么样的营养才算合理呢？

①通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性。此时谈怎样做就水到渠成了。

教师出示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，学生观察讨论，教师指导，让学生明确五类食物的大致比例，并认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。

②分组讨论：良好饮食习惯有哪些？

引导学生联系前两节内容、并结合生活经验讨论交流，归纳总结良好的饮食习惯。（生答：一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的分配；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。）

（3）、“我”该怎么做？

组织各小组讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养文明公约，并将内容填入教师设计的评比栏中。全班同学比一比，赛一赛看谁做得好、更好、最好？（小组长，科代表，班委负责填写，全班同学相互监督；将评比表张贴在教室内。）在班内营造一个人人讲合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。

（4）、“我”为长辈献爱心

教师指导学生运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠？要注意荤素搭配，既要保证热量的摄入，又能保证摄入一些植物纤维类的食物。

（三）、课堂小结

人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人体对营养物质和能量的需要。请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。（培养学生归纳、表达能力）

（四）、拓宽视野

阅读课后资料“营养师”，谈想法。

（五）、课后作业：

日常生活中如何做到合理营养？