第4课 做蛋糕(课件)--六年级上册劳动苏教版(共16张PPT)资料可供全国地区适用。
大致详情:(共16张PPT)做蛋糕劳动教师教学用书配套教学课件 六年级上册制作材料低筋面粉用途:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。配比:中筋面粉(普通面粉)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。蛋糕的制作步骤拌蛋黄糊打发蛋白预热电饭锅拌蛋糕糊倒入热锅烘烤蛋糕倒扣脱模分离蛋黄、蛋清拌蛋黄糊2.加色拉油80g,打成略浓稠的均匀液体,半透明,像稀面糊。1.少量热水(或牛奶)加糖15g、盐1g搅至糖化,一定要完全化开。3.一次性筛入全部面粉110g后拌匀。4.加蛋黄95g(约5个鸡蛋的蛋黄),拌匀即可。制作要领蛋白、蛋黄要完全分离制作要领加入面粉后要上下...
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